مرغ بندری، که گاه به نام چیکن بندری نیز یاد می‌شود، یکی از ساندویچ‌های سنتی و خوشمذق ایرانی محسوب می‌گردد. این غذای محبوب، سابقه ای طولانی در فرهنگ غذایی کشور دارد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله مرغ بندری، لطفاً به طور دقیق به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۵ عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه مرغ بندری خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را در قابلمه قرار می دهیم. سپس پوست یکی از پیازها را جدا کرده، آن را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به سینه مرغ اضافه می کنیم.
حال آب اضافه می کنیم تا سینه مرغ را بپوشاند، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کرده و سینه مرغ را به مدت 1 ساعت در آب جوش می پزیم.
پس از گذشت این زمان، سینه مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم. پوست پیاز باقی مانده را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در تابه ای با حرارت ملایم، آن را در روغن مایع تفت می دهیم تا طلایی شود.
در ادامه، فلفل دلمه ای را شسته و به صورت نگینی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. پس از تفت دادن تا زمانی که بوی خامی فلفل از بین برود، استاک مرغ را صاف کرده و به همراه مرغ ریش ریش شده به تابه اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا آب اضافی تبخیر شود.
سپس قارچ را شسته و به صورت ورقه ای خرد کرده و در تابه ای با روغن مایع و حرارت ملایم، آن را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. زمانی که آب اضافی مرغ تبخیر شد، قارچ را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شود.
در نهایت، کاهو را به همراه خیارشور و گوجه فرنگی به صورت ساندویچی خرد کرده و مرغ بندری را درون نان باگت قرار داده و به همراه این سبزیجات و سس مخصوص سرو می کنیم.
