اگر به دنبال یک پیش غذای خوشمزه و سریع هستید، طرز تهیه بال مرغ کبابی می‌تواند انتخابی عالی و بی‌نظیر باشد. این دستور پخت با استفاده از موادی ساده ولی با کیفیت، طعمی لذیذ و دلپذیر را به شما هدیه می‌دهد که هم در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص و هم برای لذت بردن در منزل بسیار مناسب است. بال‌های مرغ به خودی خود دارای طعمی ملایم هستند که با افزودن ادویه‌جات مختلف و روش‌های کبابی کردن، به یک خوراک دلچسب تبدیل می‌شوند. این پیش غذا نه تنها ساده است بلکه می‌تواند به عنوان یک گزینه‌ای جذاب برای مهمانان شما نیز مطرح شود. بیایید با هم این دستور خوشمزه را امتحان کنیم و از طعم منحصربه‌فرد آن بهره‌مند شویم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی غذا | مقدار |
| بال مرغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| لیموترش تازه و آبگیری شده | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده | ۱ عدد |
| سایر مواد | مقدار |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۱ عدد |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر چیلی و پاپریکا | به مقدار لازم |
ابتدا زعفران را با کمی قند در هاون بسابید تا به خوبی نرم و پودر شود. سپس آن را در یک قوری کوچک بریزید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید. این روش باعث می‌شود که زعفران رنگ بیشتری بدهد و عطرش فعال‌تر شود. اجازه دهید زعفران حداقل ۱۵ دقیقه در کنار یخ بماند تا طعم و عطر خود را به خوبی آزاد کند. این زعفران آماده شده، طعم‌دهنده اصلی مرینیت بال مرغ خواهد بود.
بال‌های مرغ را از بسته‌بندی خارج کرده و زیر آب سرد بشویید تا تمامی املاح و چربی‌های اضافی پاک شوند. پس از شستشو، بالها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها کاملاً خارج گردد. این کار موجب می‌شود که مرینیت بهتر به سطح بالها بچسبد.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی بزرگ خرد کنید. فلفل دلمه‌ای نیز پس از شستن، باید حلقه‌ای خرد شود. همچنین لیموترش را برش زده و آب آن استخراج گردد. این سبزیجات تازه باعث خواهند شد که طعم بالها پس از پخت تازه‌تر و خوشایندتر باشد.
بال‌های مرغ را داخل یک کاسه بزرگ بریزید؛ سپس زعفران دم‌کرده، خلال پیاز، حلقه‌های فلفل دلمه‌ای، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر چیلی و پاپریکا را اضافه کنید؛ همه مواد باید با هم خوب مخلوط شوند تا بالها کاملاً با ادویه‌جات پوشیده گردند. بعد از مخلوط کردن مواد کاسه را با فویل یا درپوش پلاستیکی بپوشانید و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها خوب جذب بالها شوند.
در مرحله بعدی یک کاسه کوچک بردارید؛ روغن زیتون، سس مایونز، گوجه‌فرنگی خرد شده یا پوره شده همراه با جعفری خرد شده را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا سس یکدستی تهیه شود؛ این سس باید کنار گذاشته شود تا در مراحل پایانی پخت بر روی بالها استفاده گردد.
قبل از شروع کباب کردن زغال‌ها باید در منقل آماده شوند؛ اجازه دهید آنها داغ شده و سفید گردند؛ سپس بال‌های مرینیت‌شده را از یخچال خارج کرده و روی سیخ بزنید؛ سیخ‌ها باید روی منقل قرار گیرند وبا آرامی بچرخاندن آنها اطمینان حاصل کنید که همه طرف‌های بالها به خوبی پخته شوند؛ نیمه راه پخت نیز سس تهیه‌شده بر روی آنها مالیده می‌شود تا مزه‌دار گردند.--اگر تمایل دارید که از تابه استفاده کنید کمی روغن داخل تابه ریخته وسپس بال ها رادر حرارت متوسط سرخ نماییدتا هر طرف طلایی وزیبایی پیدا کند;در انتهای زمان طبخ,سس رابراساس دلخواهتان برروی آنها بریزید ودقت نماییدکه کمی حرارت ببینندتا سس بخوبی جذبشان گردد.--برای روش طبخی فر, فر رادربرابر بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم نمایید;بالها رادرظرف مناسب فر چرب کرده قرارداده وبمدت ۲۰ دقیقه درجای خود نگهداریدتا بخوبی طبخ گردند;در دقایق پایانی,سس رابراساس ذائقه تان برروی آنان بریزیده گریل فر روشن نموده وتوجه داشته باشیدکه سطح آنان کمی ترد وبرشته گردد
