اگر به دنبال یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی هستید، پیشنهاد می‌کنم که طرز تهیه سوتی پلو را امتحان کنید. این غذا یکی از لذیذترین و خوش‌طعم‌ترین پلوهایی است که با ترکیب برنج و شیر تهیه می‌شود. طعم سوتی پلو به قدری دلپذیر است که می‌توان با افزودن کشمش‌های شیرین و خلال‌های معطر از جمله خلال بادام یا خلال نارنج، آن را دوچندان کرد. این ترکیبات نه تنها باعث افزایش عطر و طعم غذا می‌شوند بلکه جنبه‌های زیبایی‌شناختی آن را نیز ارتقاء می‌دهند. بیایید با هم یک سوتی پلوی عالی درست کنیم که نه تنها دل هر مهمانی را ببرد، بلکه تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم‌های سنتی ایرانی را برای ما به ارمغان آورد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | ۱/۲ پیمانه |
| خلال بادام و پسته | برای تزئین |
| سایر مواد | مقدار |
| کره و روغن حیوانی | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا برنج را با دقت و توجه انتخاب کنید و سپس آن را زیر آب سرد به خوبی بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. پس از شستن، برنج را با کمی نمک در آب خیس دهید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود. این مرحله به نرم و شکفته شدن دانه‌های برنج کمک می‌کند.
پس از اینکه برنج به خوبی خیس خورد، آب اضافی آن را خالی کنید. شیر تازه را به برنج اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر به جوش آید. مراقب باشید که شیر سر نرود و مرتب هم بزنید تا دانه‌های برنج به ته ظرف نچسبند.
هنگامی که شیر شروع به جوشیدن کرد، زعفران دم‌کرده و زردچوبه تازه را به مخلوط اضافه کنید. همچنین گلاب طبیعی را بیفزایید تا عطر و طعم دلپذیری به برنج ببخشد. ادامه دهید تا برنج کاملاً نرم شده و شیر جذب دانه‌ها گردد.
وقتی که برنج نرم شد و مقدار زیادی از شیر تقریباً تمام شده بود، برنج را در وسط قابلمه جمع کرده و چند سوراخ روی آن ایجاد نمایید. دم‌کنی مناسب روی قابلمه قرار داده و اجازه دهید سوتی پلو برای مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد تا عطرهای دلپذیر آزاد شوند.
در یک تابه مناسب، مقداری کره تازه ذوب کنید. کشمش‌ها را به تابه اضافه کرده و آنها را برای چند دقیقه تفت دهید تا پف کنند؛ سپس خلال‌های بادام و پسته‌ای که قبلاً با گلاب خیس کرده‌اید نیز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
برنج خوشمزه دم‌کشیده شده را در دیس مناسبی سرو کنید؛ با خلال‌های تفت‌داده شده، کشمش پف‌کرده تزئین نمایید همچنین کمی پیاز داغ روی آن بریزید برای افزایش طعم لذیذ این غذا! سوتی پلوی آماده خودتان را همراه با سالاد شیرازی یا سالاد فصل سرو نمایید؛ از طعم بی‌نظیر این خوراک لذت ببرید! نوش جان!
