آشنایی با طرز تهیه کله جوش عدس به عنوان یک غذای سنتی و مقوی بسیار مهم است. این غذای خوشمزه و مغذی که به سرعت و با سهولت آماده می‌شود، می‌تواند گزینه مناسبی برای روزهای سرد زمستانی باشد و شما را در برابر سرما و سرمای هوا گرم و دلگرم نگه دارد. با دنبال کردن این دستور پخت ساده و سنتی، می‌توانید یک وعده غذایی لذیذ و مقوی را برای خود و عزیزانتان فراهم کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| عدس | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک | ۱/۲ لیوان |
| سایر مواد | مقدار |
| زعفران | به دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
ابتدا باید عدس را تمیز کرده و برای نیم ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود. این کار کمک می‌کند عدس سریع‌تر نرم شده و راحت‌تر بپزد.
عدس خیس‌خورده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت درسته داخل قابلمه قرار دهید تا با عدس پخته شود. بگذارید تا همه مواد کاملاً بپزند.
وقتی سیب زمینی پخته شد، آن را از عدس جدا کرده و داخل یک کاسه قرار دهید. با گوشتکوب دستی یا قاشق خوب له کنید تا به صورت پوره دربیاید.
پیازها را پوست گرفته و رنده ریز کنید. داخل تابه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود. سپس روغن اضافه کرده و زردچوبه و زعفران را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها سبک شوند.
سیب زمینی له شده را به پیازهای تفت‌داده شده اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. این ترکیب باید کاملاً با هم مخلوط شود.
کشک پاستوریزه را که نیازی به جوشوندن ندارد به مواد اضافه کرده و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید تا مزه‌ها ترکیب شوند.
حالا ترکیب تهیه شده را به عدس پخته شده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عدس به غلظت برسد. بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند.
کله جوش عدس آماده شده را با نون تازه و ترشی برای شام یا نهار سرو کنید. نوش جان!
