سلام دوستان عزیز! امروز می‌خواهم طرز تهیه کوفته‌های خاص و معطر مراکشی را با شما در میان بگذارم. این غذای سنتی و لذیذ، ترکیبی ایده‌آل از گوشت چرخ‌کرده، طیف گسترده‌ای از ادویه‌جات مرغوب و سبزیجات تازه است که طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز را به وجود می‌آورد. با پیروی از این دستور پخت، می‌توانید یک غذای فوق‌العاده و متمایز درست کنید که همه از آن لذت خواهند برد. پس بیایید بی‌درنگ شروع به آماده‌سازی این کوفته‌های خوشمزه مراکشی کنیم!
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| بلغور جو | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سبزی مخصوص (جعفری، گشنیز و کمی ترخون) | ۲ ق غذا خوری |
| ادویه گرام ماسالا | ۱ ق غذا خوری |
| دارچین و زنجبیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر سیر | نوک ق چای خوری |
| سیر | ۴ حبه |
| مواد دیگر | مقدار |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| گردو خرد شده | ۱/۴ پیمانه |
| دانه انار برای تزیین | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مخلوط گوشت گاو و گوسفند را چرخ کرده یا آماده سازی کنید. بلغور جو را شسته و چند ساعت خیس کنید. سبزیجات مخصوص (جعفری، گشنیز و کمی ترخون) را پاک کرده و ریز خرد کنید. یکی از پیازها را پوست کنده و رنده کرده و آبش را گرفته.
در یک ظرف بزرگ، گوشت، پیاز رنده شده، سبزیجات خرد شده، بلغور جو، ادویه ماسالا، دارچین و زنجبیل، پودر سیر و نمک و فلفل را مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.
از مخلوط گوشت به اندازه دلخواه برداشته و در دست گرد کنید و به آن شکل دهید. کوفته‌ها را به این صورت آماده کرده و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند.
کوفته‌ها را در مقداری روغن داغ سرخ کنید تا همه طرف‌هاشون طلایی بشن. می‌تونید کوفته‌ها رو به جای سرخ کردن داخل فر هم بپزید تا سالم‌تر بشن.
پیاز باقی‌مانده را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. پیازها را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
رب انار، گردو خرد شده، کمی نمک و زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کرده و مخلوط را به جوش بیاورید.
کوفته‌های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید. حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته‌ها در سس بپزند و جا بیفتند. این کار حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد تا سس غلیظ شود.
کوفته‌ها را در ظرف سرو قرار داده و با دانه‌های انار تزیین کنید. این غذا رو می‌تونید با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
