طرز تهیه کله جوش زنجانی یک روش بسیار ساده و آسان است که می‌تواند منجر به آماده‌سازی یک وعده شام سنتی و لذیذ شود. این غذای مقوی و خوشمزه با استفاده از مواد اصلی مانند عدس، برنج و کشک تهیه می‌شود. افزودن کوفته‌ریزه نیز می‌تواند طعم و مزه آن را بهبود بخشد. در ادامه، فهرست مواد لازم و مراحل تهیه این غذای سنتی آورده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| عدس | ۱ پیمانه |
| لپه | ۱/۴ پیمانه |
| برنج | ۱/۴ پیمانه |
| ماست | به میزان لازم |
| کشک | به میزان لازم |
| کوفته ریزه (دلخواه) | به میزان لازم |
| دیگر مواد | مقدار |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| سیب زمینی مکعبی خرد شده | ۱ عدد متوسط |
| نعنا، کاکوتی خشک و پونه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| گردو پودر شده | به میزان لازم |
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. آن را در یک تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود. سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
کمی فلفل سیاه و آرد را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. نعنای خشک و پونه پودر شده را نیز اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید.
عدس، لپه و برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم مواد بهتر با هم ترکیب شوند.
یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و بگذارید بجوشد تا آرد حل شود. سپس دو لیوان دیگر آب اضافه کرده و بگذارید حبوبات و برنج به خوبی پخته و نرم شوند.
وقتی حبوبات و برنج پختند، سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. نمک کله جوش را نیز تنظیم کرده و بگذارید مواد چند دقیقه دیگر بپزند.
ماست یا کشک ترش را به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که کله جوش نباید خیلی رقیق باشد. کشک رقیق شده با ماست همزده را به میزان نیم پیمانه اضافه کرده و تا لحظه جوش آمدن مداوم هم بزنید.
وقتی کشک یا ماست خوب گرم شد، گردو را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، کله جوش زنجانی خوشمزه آماده است.
کله جوش را در ظرف سرو ریخته و با نان سنگک میل کنید. نوش جان!
گلدان پایه فلزی طلایی مدرن؛ چگونه با این گلدان شیک فضای خانه را لوکس‌تر کنید؟لیوان اسموتی فانتزی مدرن؛ انتخابی شیک برای لذت بردن از نوشیدنی‌های خنکست کیف و کفش چرم مصنوعی؛ راهنمای انتخاب بهترین رنگ‌ها و مدل‌هاگوشواره آمیتیس کریستالی درخشان؛ انتخابی هوشمندانه برای استایل‌های مجلل و کلاسیکطرح حنا کلاسیک و ساده؛ بهترین طرح‌ها برای مراسم‌های خاص و رسمی
