طرز تهیه دست پیچ کلم لبنانی یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه است که تهیه آن نیز چندان دشوار نیست. این غذای سنتی ترکیبی از برنج، گوشت و انواع سبزیجات است که درون برگ‌های کلم پیچیده شده و طعمی بی‌نظیر به خود می‌گیرند. در ادامه، به بررسی مواد لازم و مراحل تهیه این غذای اصیل لبنانی خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم برگ بزرگ | ۱ عدد |
| برنج خام | ۱.۵ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۴۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۳ حبه |
| آبلیمو ترش یا سرکه | ۴ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| سبزی معطر دلمه | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، ادویه دلمه | به مقدار لازم |
پوست سیرها را بگیرید و آن‌ها را ریز رنده کنید. برگ‌های بزرگ کلم را تمیز کرده و برش بزنید تا برگ‌ها جدا شوند. برنج خام را بشویید و آبکش کنید. پیاز را خرد کنید و سبزی معطر دلمه را تمیز و خرد کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. همه مواد آماده است و می‌توانیم به مراحل پخت بپردازیم.
برنج خام، گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده و سبزی معطر دلمه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و ادویه دلمه را به مخلوط اضافه کرده و همه را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند. این مخلوط آماده برای پر کردن برگ‌های کلم است.
هر برگ کلم را با مخلوط برنج و گوشت پر کرده و به شکل رول بپیچید. دقت کنید که برگ‌ها را محکم ببندید تا مواد داخل آن‌ها بیرون نریزد. این دست‌پیچ‌ها را آماده کنید تا بتوانیم مرحله پخت را شروع کنیم.
در قابلمه‌ای مقداری روغن زیتون بریزید و دست پیچ‌های کلم را درون آن قرار دهید. سیر رنده شده را در لابه‌لای دست پیچ‌ها بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری آب داخل آن بریزید. یک بشقاب روی دست پیچ‌ها بگذارید تا در هنگام پخت باز نشوند. حرارت را برای ۵ الی ۷ دقیقه زیاد کنید تا به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کاهش داده و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید دست پیچ‌های کلم برای ۳۵ دقیقه به آرامی بپزند. در این مدت زمان، مواد داخلی دست پیچ‌ها کاملاً پخته و طعم‌دار می‌شوند.
وقتی دست پیچ‌های کلم خوب پخته شدند، سرکه یا آبلیمو ترش را با شکر و کمی روغن مایع مخلوط کنید. این مخلوط را روی دست پیچ‌ها بریزید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه دیگر نیز بپزند. در صورت نیاز، مقداری آب اضافه کنید تا دست پیچ‌ها خشک نشوند.
پس از پخت کامل دست پیچ‌های کلم، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید. به دلخواه می‌توانید با زرشک یا پیاز داغ تزئین کنید. این غذای لذیذ را گرم سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!
لباس شب توری سبز زمردی؛ انتخابی شیک برای مهمانی‌های خاصمانتو عبایی بلند شیک؛ ترکیبی از راحتی و زیبایی در یک پوششمیز مربعی جلو مبلی؛ بهترین انتخاب برای دکوراسیون مدرنشومیز شیک آبی یخی؛ زیبایی خاص و جذاب در استایل شماشومیز نخی چارخونه؛ راهنمای خرید و ست کردن آن با لباس‌های دیگر
