طرز تهیه اشکنه تخم مرغ با سیب زمینی، یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که تهیه آن بسیار آسان و مقرون به صرفه می‌باشد. این غذای سبک و مقوی، گزینه ایده‌آلی برای روزهایی است که میل به صرف غذاهای سنگین ندارید یا به دنبال تهیه یک وعده غذایی سریع و مغذی هستید. مواد اولیه اصلی این اشکنه در اغلب خانه‌ها در دسترس است، بنابراین تهیه آن نیازمند صرف هزینه و زمان زیادی نیست. در ادامه، مراحل آماده‌سازی این غذای خوشمزه را به تفصیل شرح خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سایر مواد | مقدار |
| ادویه زعتر به دلخواه | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را بشویید و کنار بگذارید.
داخل یک قابلمه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را تفت دهید تا کمی نرم و سرخ شوند. بعد آن‌ها را از قابلمه خارج کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس پیاز را داخل همان قابلمه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا یکدست شوند و عطر زردچوبه بلند شود.
سیب‌زمینی‌های سرخ شده را مجدد به قابلمه برگردانید و هم بزنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوشرنگ شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.
۲ تا ۳ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید به جوش بیاید.
حرارت را کم کنید و فلفل سیاه، نمک و ادویه زعتر را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید مواد به مدت یک ربع پخته شوند.
تخم‌مرغ‌ها را به اشکنه اضافه کنید. می‌توانید زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده‌ها را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شوند، سپس به اشکنه اضافه کنید. زمانی که سفیده خودش را گرفت، زرده‌ها را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا زرده سالم باقی بماند و پخته شود. یا می‌توانید بدون جداسازی، تخم‌مرغ‌ها را داخل اشکنه بشکنید.
هایلایت فوق العاده طبیعی بلوند؛ بهترین ایده‌ها برای دستیابی به رنگی جذاب و ملایمست بطری شیشه‌ای روغن؛ چگونه با این انتخاب ساده و شیک آشپزخانه‌تان را زیباتر کنید؟گوشواره هندی جومکا؛ انتخابی شیک برای مهمانی‌ها و مراسم‌های خاصشلوار جین طرح دار؛ از طرح‌های ساده تا پیچیده، چه مدلی به شما می‌آید؟کفش جیر قرمز شیک؛ بهترین مدل‌ها برای جذاب‌تر شدن در هر موقعیتی
