طرز تهیه اشکنه یزدی به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان یزد، بسیار ساده و قابل دسترس می‌باشد، به طوری که هر فردی می‌تواند آن را با دقت و مهارت تهیه کند. این غذای خوشمزه و لذیذ، از جمله میراث فرهنگی و غذایی این شهر به شمار می‌رود که طعم و مزه منحصر به فردی دارد. در ادامه، مواد لازم و دستور پخت کامل این غذای سنتی ارائه خواهد شد.

مواد اولیه

اشکنه یزدی: چطور این غذای مقوی و لذیذ رو در خانه درست کنیم؟

مرحله 1

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک قابلمه، کمی روغن یا کره بریزید و پیازها را به همراه کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.

مرحله 2

آرد را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بسیار مهم است که آرد به خوبی تفت داده شود، در غیر این صورت طعم خامی خواهد داد.

مرحله 3

سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیب‌زمینی و سبزیجات خشک (شنبلیله، شوید و مرزنجوش) را به قابلمه اضافه کرده و به اندازه مخلوط شدن هم بزنید. دقت کنید که سبزیجات بیش از حد تفت نخورند، زیرا تلخ خواهند شد.

مرحله 4

1. 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کاهش داده و بگذارید سیب‌زمینی‌ها پخته شوند و مواد جا بیفتند.

مرحله 5

یکی از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی دربیاید. تخم‌مرغ زده شده را به قابلمه اضافه کرده و سریع هم بزنید تا بسته نشود و به خوبی مخلوط شود.

مرحله 6

دو تخم‌مرغ باقی‌مانده را یکی‌یکی در قابلمه بشکنید و درب قابلمه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگیرند. بگذارید چند دقیقه بماند تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً پخته شوند.

مرحله 7

پس از اینکه اشکنه غلیظ شد، آن را در کاسه بکشید و با نان تازه ترید کنید. این غذا را می‌توانید با سبزی خوردن نیز سرو کنید که بسیار خوشمزه خواهد شد. نوش جان!

مرحله 8

ست دامن تی شرت دخترانه؛ بهترین انتخاب برای یک استایل جذاب و کودکانهگردنبند طلا چشم زخم؛ انتخابی خاص برای درخشیدن با معنای عمیقدستبند زنجیری طلای زرد؛ انتخابی بی‌نظیر برای تکمیل جواهرات شماکلاه بیسبالی جین نگینی؛ 15 مدل شیک برای استایل‌های اسپرت و خاصمیز و صندلی حصیری مدرن و لوکس؛ 15 ایده شیک برای تراس و بالکن