طرز تهیه کوفته ریحان یک غذای خوشمزه و ساده است که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این غذای سنتی ایرانی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است و طعم و عطر ویژه‌ای به میز پذیرایی شما می‌بخشد. این کوفته‌های خوشمزه و معطر علاوه بر طعم لذیذ، مواد مغذی فراوانی نیز دارند و می‌توانند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو شوند. اکنون با هم مراحل تهیه این کوفته‌های خوش‌طعم را بررسی می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی غذا | مقدار |
| برنج | ۱۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| ریحان تازه | ۱۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
ریحان را تمیز کرده و ریز خرد کنید. برنج را با کمی نمک خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود اما هنوز زنده باشد. برنج نرم باعث می‌شود کوفته‌ها باز شده و شل شوند.
پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید. گوشت، ریحان، برنج پخته شده، آرد نخودچی، پیاز و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را خوب ورز دهید تا منسجم شده و چسبندگی پیدا کنند. حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و داغ کنید. از مواد کوفته به اندازه دلخواه برداشته و با دست خوب گرد کنید. کوفته‌ها نباید ترک داشته باشند. کوفته‌ها را در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
پیازها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. در قابلمه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر را پوره کرده و اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. ادویه‌ها را اضافه کرده و ۲ لیوان آبجوش به قابلمه بریزید. بگذارید تا سس به قل خوردن بیفتد.
وقتی سس شروع به جوش خوردن کرد، کوفته‌ها را به آرامی داخل سس قرار دهید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا کوفته‌ها با سس پخته و غلیظ شوند. اگر دوست داشتید، کمی آبلیمو اضافه کنید.
کوفته‌ها را با نان تازه سرو کنید. نوش جان!
