تهیه اشکنه اسفناج یکی از آسان‌ترین و سریع‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است. این غذای پرطرفدار با استفاده از مواد ساده‌ای که در اکثر خانه‌ها در دسترس است، آماده می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد. اشکنه اسفناج با ترکیب اسفناج، تخم مرغ، سیب‌زمینی و پیاز به همراه آب سماق، طعم منحصربه‌فردی پیدا می‌کند که آن را به گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی مقوی و خوشمزه تبدیل می‌کند. این غذای سنتی ایرانی انتخاب مناسبی برای مواقعی است که به دنبال یک وعده غذایی لذیذ و مغذی هستید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | میزان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| اسفناج خرد شده | ۱ پیمانه |
| دیگر مواد | میزان |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب سماق | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
۱ قاشق سماق را در یک پیمانه آب ولرم خیس کنید. بعد از ۱۵ دقیقه، سماق را از صافی رد کنید و خوب فشار دهید تا عصاره سماق خارج شود. این کار باعث می‌شود طعم ترش و خوشمزه‌ای به غذا بدهد.
اسفناج را به طور کامل بشویید و به صورت ساطوری خرد کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. هر دو را کنار بگذارید تا بعداً استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. این کار باعث می‌شود پیاز زودتر تفت بخورد و طعم خوبی به غذا بدهد.
داخل یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی را با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. تفت دادن پیاز با زردچوبه عطر و طعم خوشمزه‌ای به غذا می‌بخشد.
پس از طلایی شدن پیازها، آرد را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. این مرحله باعث غلظت مناسب اشکنه می‌شود.
خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برگ‌های اسفناج نرم شود. اسفناج به سرعت نرم می‌شود، پس زیاد طول نمی‌کشد.
روی مواد داخل قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید تا به قل بیفتد. آب جوش باعث می‌شود تمام مواد خوب با هم ترکیب شوند.
سیب زمینی نگینی شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سیب زمینی باید نرم و پخته شود تا طعم خوبی به اشکنه بدهد.
زمانی که اشکنه جا افتاده و سیب زمینی‌ها پخته شدند، تخم مرغ‌ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را قرار دهید تا تخم مرغ‌ها خودش را بگیرد.
در نهایت، آب سماق را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک اشکنه را اندازه کنید تا مزه دلخواهتان را پیدا کند.
اشکنه اسفناج آماده شده را در ظرف سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. نوش جان!
فرش بلوچی سنتی؛ ۱۵ طرح زیبا و منحصر به فرد برای دکوراسیون منزلالنگو طلا کارتیه لاو برای مراسم‌های خاص؛ ۱۵ مدل زیبا و خاصدستبند لوکس با نگین سبز چمنی؛ ۱۵ مدل خیره‌کننده برای استایل مجلسیکفش پاشنه بلند نوک تیز برای عروسی‌ها؛ ۱۵ مدل زیبا و رویاییآرایش و میکاپ عروس لایت؛ ۱۵ ایده شیک و طبیعی برای روز عروسی
