مربای به یکی از مرباهای اصیل و سنتی ایرانی محسوب می‌شود که با روش‌ها و دستورالعمل‌های گوناگونی در سراسر کشور تهیه می‌گردد. این مربا به لطف ترکیب منحصربه‌فرد مواد اولیه و فرایند پخت دقیق، دارای طعم و رنگ بسیار لذیذ و جذابی است. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله روش تهیه مربای به قرمز، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ مامان جون مراجعه نمایید.

مواد اولیه

مربای به قرمز ساده و خوشرنگ با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه مربای به خوشمزه، ابتدا باید به ها را شست و سپس با پوست به صورت نگینی خرد کرد. توجه داشته باشید که پوست گرفتن به ها باعث می شود که آنها در هنگام پخت له شوند، پس بهتر است پوست به ها را نگیریم.

مرحله 2

در این مرحله، به ها را داخل یک قابلمه مسی یا رویی می ریزیم و به اندازه ای آب اضافه می کنیم که سطح آب یک بند انگشت بالاتر از سطح به ها باشد. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله 3

پس از گذشت 30 دقیقه، شکر را به همراه چوب دارچین و هل به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را ملایم تر می کنیم. همچنین یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم تا مربا خوشرنگ تر شود.

مرحله 4

پس از گذشت 2 تا 3 ساعت، آب لیمو ترش را به قابلمه اضافه و کمی ترکیب می کنیم. اضافه کردن آب لیمو ترش باعث می شود که مربای ما پس از پخت شکرک نزند. همچنین باید توجه داشت که غلظت شهد مربای به نباید خیلی زیاد باشد.

مرحله 5

چون شهد مربای به پس از خبک شدن چند درجه سفت تر می شود، باید مراقب باشیم که اجازه ندهیم شهد مربا بیش از حد غلیظ شود. همچنین هر چقدر زمان پخت مربا طولانی تر شود، رنگ مربا تیره تر می شود.

مرحله 6

پس از اینکه مربا به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و چوب دارچین و هل را خارج می کنیم. سپس دم کنی را مجددا روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا به مدت 24 ساعت در فضای آشپزخانه استراحت کند.

مرحله 7

در نهایت، مربا را درون ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. در صورت تمایل، می توان مقداری گردوی تازه نیز به مربای به اضافه کرد.