شیرینی آب دندان یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ریشه و اصالت آن به استان مازندران بازمی‌گردد. این شیرینی‌ی محبوب و دلچسب، طی قرن‌ها در این منطقه پرورش یافته و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و میراث غنی آن به شمار می‌رود. برای آشنایی با فرآیند کامل و مرحله‌به‌مرحله ی تهیه این شیرینی سنتی، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا راهنمایی‌های جامع و مفصلی را در اختیار شما قرار دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن صاف و کره | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد برنج نرم | ۳ پیمانه |
| آرد قنادی | ۱ پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۲ قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | ½ قاشق مرباخوری |
برای تهیه شیرینی آب دندون خوشمذاق، ابتدا ترکیب روغن صاف قنادی و کره را همراه با پودر قند در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم. سپس با استفاده از همزن برقی، مواد را به خوبی ترکیب کرده تا کاملاً پوک شوند.
در مرحله بعد، زرده تخم مرغ و وانیل را به ترکیب روغن و پودر قند اضافه می کنیم و با همزن برقی به هم می زنیم تا مایه یکدست و کرم رنگ شود. سپس پودر هل را اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
پس از آن، به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. خمیر را درون یک نایلون فریزر قرار داده و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
خمیر را از یخچال خارج کرده و در صورت نیاز، با افزودن آرد قنادی، آن را به حالت نرم و لطیف درمی آوریم. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست به شکل گلوله درمی آوریم. اگر خمیر بدون ترک و منسجم باشد، آماده است. این کار را برای تمام خمیر انجام می دهیم. می توانید روی خمیرها را به شکل دلخواه تزیین کرده و کمی خرفه روی آنها بپاشید.
شیرینی های گلوله شده را روی سینی فر چیده و در فر قرار می دهیم. وقتی اطراف شیرینی ها طلایی شد، آنها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملاً خنک شوند. سپس از سینی جدا کرده و درون ظرف مورد نظر می چینیم. نوش جان
