مارمالاد پرتقال یکی از انواع مارمالادهای پرطرفدار و محبوب بین المللی است که به طور گسترده در صنعت شیرینی‌پزی و کیک‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فرآورده‌ی لذیذ و پرکاربرد، از پرتقال‌های رسیده و شیرین تهیه می‌شود و طعم و عطر منحصربه‌فرد خود را به محصولات نهایی می‌بخشد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله‌ی طرز تهیه مارمالاد پرتقال را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فیله پرتقال | ۲ کیلو گرم |
| شکر | ۲ کیلو گرم |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| زست پوست پرتقال | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه مارمالاد پرتقال خانگی، ابتدا پرتقال ها را شسته و پوست آن ها را کاملاً جدا می کنیم. سپس پوست نازک و هسته های پرتقال را به آرامی جدا کرده و فیله های پرتقال را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در ادامه، شکر را به قابلمه حاوی فیله پرتقال اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر ذوب شده و آب پرتقال جوش آمده و کمی غلیظ شود. در این مرحله، پوست پرتقال را با دندانه های ریز رنده می کنیم.
سپس ژلاتین را درون آب ریخته و اجازه می دهیم بافت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری قرار داده و بنماری می کنیم تا ژلاتین کاملاً حل شده و شفاف شود.
در نهایت، ژلاتین را به همراه زست پوست پرتقال به قابلمه حاوی مارمالاد اضافه کرده و پس از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مارمالاد در دمای آشپزخانه کاملاً خنک شود.
در آخر، مارمالاد خنک شده را درون یک شیشه درب دار ریخته و درب آن را محکم بسته و درون یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان!
