پاکوره آرد، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب در فرهنگ آشپزی هندی است. این غذا با استفاده از رسپی ها و ترکیبات متنوع مواد اولیه تهیه می‌شود. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه پاکوره آرد، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. این وبلاگ به طور تخصصی و تفصیلی، آموزش تهیه این غذای خوشمزه هندی را ارائه می‌دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد گندم | ۱ لیوان |
| آرد برنج | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست | ½ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی | ½ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گشنیز تازه | ۱ لیوان |
| آب سرد | ⅓ لیوان |
| پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه پاکوره آرد خوشمزه و سازگار با موتورهای جستجو، ابتدا فلفل دلمه ای سبز و قرمز را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس گشنیز تازه را شسته و به صورت ریز خرد کرده و با فلفل دلمه ای درون یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.
در ادامه، آرد برنج و آرد گندم را به کاسه اضافه می کنیم. سپس ماست را با پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به کاسه اضافه می کنیم. آب سرد را نیز به مخلوط افزوده و به خوبی هم می زنیم.
در این مرحله، پیاز را به صورت ریز خرد کرده و همراه با بکینگ پودر به کاسه اضافه می کنیم. مخلوط را به خوبی هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شود. سپس مایه پاکوره را به مدت 20 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم.
در صورت نیاز، مایه پاکوره را با افزودن مقداری آرد یا آب به دلخواه تنظیم می کنیم. سپس در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم به خوبی داغ شود.
یک قاشق غذاخوری از مایه پاکوره را درون روغن داغ می اندازیم و با قاشق مقداری روغن روی آنها می ریزیم تا به خوبی پف کنند. به همین ترتیب، پاکوره ها را سرخ می کنیم.
زمانی که پاکوره ها سرخ شدند، آنها را روی دستمال روغن گیری قرار داده تا روغن اضافی خارج شود. سپس پاکوره ها را درون ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان
