نان پوآچا مارپیچی یکی از انواع نان های خوشمزه و بین المللی است که به دلیل بافت نرم و لطیف خود، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. این نوع نان که از لحاظ ظاهری بسیار جذاب و چشم نواز است، در میان علاقه مندان به پخت و پز و طبخ غذاهای سنتی و بین المللی از محبوبیت ویژه ای برخوردار است. در ادامه همراه با وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این نان خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ½ فنجان |
| روغن مایع | ½ فنجان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۳ لیوان |
| مخلوط پنیر و کره | به مقدار کافی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد و سیاهدانه | به مقدار کافی |
برای تهیه نان پواچا مارپیچی خوشمزه، ابتدا آب ولرم را با خمیر مایه و شکر در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. پس از پوشاندن سطح کاسه با درپوش، اجازه می دهیم مخلوط خمیر مایه به مدت ۵ دقیقه استراحت کند.
بعد از این مدت، زمانی که مخلوط خمیر مایه فعال شد، روغن مایع و سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و با چنگال مخلوط می کنیم تا بافت سفیده تخم مرغ از لختگی خارج شود. سپس آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم.
آرد الک شده را کم کم به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم که به دست نمی چسبد حاصل شود. سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند.
پس از گذشت این مدت، زمانی که حجم خمیر ۲ برابر شد، آن را روی سطح کار گذاشته و با کمک وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم. سپس قسمت میانی خمیر را با مخلوط پنیر و کره پر می کنیم.
خمیر را به صورتی که لبه ها آن روی هم قرار بگیرند تا زده و به فاصله دو انگشت برش می زنیم. سپس دو طرف خمیر را به صورت مخالف می پیچانیم و درون سینی فر که با مقداری روغن چرب کرده ایم می چینیم.
روی خمیرها را با سلفون چرب شده می پوشانیم و اجازه می دهیم برای بار دوم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند. در این فاصله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
پس از اتمام استراحت دوم خمیر، سینی را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم نان های پوآچا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با المنت پایین، سپس ۵ دقیقه با المنت بالا کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و روی آنها را با یک پارچه نخی می پوشانیم تا در معرض هوا خشک نشود. زمانی که نان ها خنک شدند، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و سرو می کنیم.
