حلوای نشاسته یکی از انواع محبوب و لذیذ حلواهای سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این حلوا دارای بافتی بسیار نرم و سبک بوده و به طور نسبتاً سریع و آسان قابل تهیه می‌باشد. حلوای نشاسته به دلیل داشتن عطر و طعمی فوق‌العاده خوش، به عنوان یک میان‌وعده مقوی و سالم مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید به آشنایی کامل و گام‌به‌گام با نحوه تهیه این حلوای خوش‌طعم دست یابید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان و نیم تا ۳ لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
| خلال بادام | به مقدار لازم |
| گلاب | نصف لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| روغن | ۲ قاشق غذا خوری |
ابتدا نشاسته را در یک ظرف بریزید و سپس آب را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط یکدستی تشکیل شود. بعد از آن، بر اساس ذائقه و سلیقه خود، گلاب را به مخلوط اضافه کنید.
مقدار گلاب را می‌توانید به دلخواه خود کمتر یا بیشتر اضافه کنید، اما توجه داشته باشید که مقدار آن به قدری زیاد نشود که عطر گلاب بر بقیه مواد غالب شود. سپس مقداری خلال بادام را که از قبل در آب یا گلاب خیس کرده‌اید به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
بعد ظرف مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. سپس مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد و غلیظ شود و بعد به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
سپس روغن را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً به خورد مواد رود و بافت ترکیب نرم و لطیف و یکدست شود. حلوا را مدام هم بزنید تا ته نگیرد و حلوا منسجم و سفت شود و خودش را بگیرد. تقریباً یک ساعت حلوا را روی شعله ملایم هم بزنید.
بعد از این که حلوا به غلظت مناسب رسید و خوب خودش را گرفت، آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید تا حرارت اولیه آن از بین برود. سپس پس از سرد شدن حلوا، آن را در یک ظرف دیگر بریزید و در یخچال قرار دهید.
اگر می‌خواهید این حلوا را برای مدتی نگهداری کنید، آن را در ظرف شیشه‌ای مناسب و در بسته در یخچال قرار دهید. هنگام استفاده، حلوا را در ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید و با پودر نارگیل و پودر پسته و خلال بادام تزئین کنید.
