کیک پیانو یکی از انواع کیک‌های بسیار خوشمزه و محبوب است که ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد. این کیک لذیذ به راحتی و با سرعت بالا قابل تهیه است و طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های خانگی دارد. افراد مختلف، کیک پیانو را با روش‌های متنوع و با استفاده از مواد گوناگون تهیه می‌کنند تا طعم و ظاهر منحصربه‌فرد آن را به نمایش بگذارند. در ادامه با مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این کیک لذیذ در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شیر | ۱ لیتر یا ۴ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت یا گندم | ۲ قاشق سوپ خوری |
| آرد سفید | ۳ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| کره یا خامه صبحانه | ۱ قاشق غذا خوری |
ابتدا بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد سفید قنادی اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید و بعد ترکیب آرد را ۳ بار الک کنید تا سبک و یکدست شود، الک کردن آرد موجب می‌شود که بافت کیک کیفیت بیشتری داشته باشد و کیک بیشتر پف کند.
سپس تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و بعد شکر را به آن‌ها اضافه کنید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی، هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده کاملا یکدست و کرم رنگ و کشدار شود.
بعد وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بعد روغن مایع را به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن و فقط به اندازه مخلوط شدن مواد با یکدیگر هم بزنید و سپس شیر را که هم دمای محیط است روی مواد بریزید.
شیر را که اضافه کردید با دور کند همزن و فقط به اندازه مخلوط شدن مواد با یکدیگر هم بزنید، سپس ترکیب آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله و کم کم روی مواد الک کنید و به آرامی با لیسک و به شکل دورانی هم بزنید تا خمیر یکدستی تشکیل شود.
سپس یک ظرف پیرکس و یا هر ظرف دیگری به انتخاب خودتان که بتوان آن را در فر قرار داد را با کره یا روغن مایع چرب کنید و یا در کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را در ظرف و یا قالب مورد نظر بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
بعد قالب یا ظرف مورد نظر را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا کیک بپزد ، در ۳۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابد.
بعد از این زمان یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید، اگر چیزی از مواد کیک به سیخ نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته و آماده است، سپس کیک را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود.
سپس کیک که کاملا سرد شده است را به آرامی از قالب بیرون بیاورید و دوباره در قالب قرار دهید، این کار را انجام دهید تا کیک کاملا از قالب جدا شود و بعد از قرار گرفتن محلبی روی کیک و موقع برش دادن کیک به قالب نچسبد و راحت‌تر باشید.
بعد اگر روی سطح کیک صاف نیست می‌توانید با یک چاقوی تیز قسمت برآمده را جدا کنید تا روی کیک کاملا مسطح و صاف شود، سپس به کمک ابزار هسته گیر سیب روی کیک حفرههای دایره‌ای ایجاد کنید و این حفره‌ها را با فاصله از هم بزنید.
این کار را انجام دهید تا روی سطح کیک پر از حفرههای تو خالی شود، اگر هسته‌گیر سیب در دسترس شما نیست می‌توانید از هر وسیله مثل کاتر گرد کوچک استفاده کنید و روی کیک، حفرههای تو خالی ایجاد کنید و قسمت‌های جدا شده را کنار بگذارید.
سپس کیک‌های جدا شده را با دست پودر کنید و برای تزئین کیک کنار بگذارید، بعد برای درست کردن محلبی، نشاسته و شکر و آرد را داخل یک قابلمه بریزید و بعد شیر را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا گلوله‌ای در شیر باقی نماند و غلظت آن زیاد شود، دقت کنید که غلظت مواد بسیار مهم است، اگر زیاد غلیظ و سفت شود به راحتی داخل حفرههای کیک و روی کیک پخش نمی‌شود.
اگر غلظت محلبی کم باشد بعد از این که روی کیک قرار بگیرد، به شکل مایع و رقیق باقی می‌ماند و موقع برش زدن کیک شکل ظاهری آن به هم می‌ریزد و کیک خمیر می‌شود، بعد از این‌که محلبی به غلظت مناسب رسید از روی حرارت بردارید.
سپس وانیل و کره را به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد کمی سرد شود و مدام هم بزنید تا محلبی رویه نبندد و بعد از این‌که محلبی آماده شد، آن را داخل حفره‌ها بریزید و همینطور روی سطح کیک محلبی بریزید و با لیسک کاملا پخش کنید.
بعد تکه‌های کیک که کنار گذاشته بودید را با دست کاملا پودر کنید و روی سطح کیک بپاشید و با دست کمی فشار دهید تا پودر کیک به محلبی بچسبد و بعد اطراف کیک را مرتب کنید و سپس کیک را در یخچال قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد.
بعد از تقریبا ۷ تا ۸ ساعت که در یخچال قرار گرفت و منسجم شد، کیک را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرف مناسب قرار دهید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های گردو، کنجد، خلال بادام و یا برش‌هایی از موز و انبه و توت فرنگی تزئین کنید. در آخر کیک پیانو را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و این دسر خوش طعم و مقوی را همراه با چای داغ سرو کنید
