ترشی انار و لبو یکی از انواع محبوب ترشی های فصل پاییز محسوب می‌شود که علاوه بر طعم مطبوع و دلچسبش، رنگ بسیار جذاب و دلپذیری نیز دارد. این ترشی سنتی و سنتی علاوه بر تزئین و چاشنی دادن به غذاها، می‌تواند به تنهایی نیز به عنوان میان‌وعده یا دسر میل شود. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این ترشی خوشمزه را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انار دون شده | ۲ لیوان |
| لبو | ۱ عدد |
| سرکه قرمز | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| آب | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی لبو و انار خوشمزه و ساده، ابتدا انارها را دون می کنیم و سپس تمام قسمت های سفید رنگ بین انارها را با دقت جدا می کنیم. سپس انار دون شده را درون یک ظرف درب دار می ریزیم.
در این مرحله، نصف قاشق غذاخوری نمک روی دانه های انار می پاشیم و درب ظرف را می گذاریم. سپس ظرف حاوی انارها را به مدت ۶ ساعت در یک جای خنک قرار می دهیم تا انارها به خوبی آب بیندازند.
حالا لبو یا همان چغندر قرمز را به خوبی می شوییم و به همراه ۱ تا ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم به طور کامل بپزد و نرم شود.
پس از اینکه لبو به طور کامل پخت، پوست آنرا می گیریم و سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. سپس آب انار را صاف کرده و به همراه سرکه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
پس از اینکه ترکیب سرکه شروع به جوشیدن کرد، ۵ دقیقه صبر می کنیم و سپس دانه های انار را به همراه تکه های لبو به قابلمه اضافه می کنیم. سپس به مدت دو دقیقه صبر می کنیم و قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
پس از اینکه مواد به خوبی خنک شدند، آنها را درون یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم. سپس شکر را اضافه می کنیم و درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت ۱ هفته، ترشی آماده مصرف است.
