روغن دنبه یکی از محبوب‌ترین انواع روغن‌های حیوانی است که در صنعت آشپزی و شیرینی‌پزی کاربردهای متعددی دارد. این روغن با داشتن طعم و بافت منحصربه‌فرد خود، نقش مهمی در طبخ و تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ها ایفا می‌کند. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان‌جون، شما را با آموزش کامل و گام‌به‌گام چگونگی تهیه روغن دنبه بی‌بو آشنا خواهیم کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| دنبه | ۱ کیلو گرم |
| ماست | ۱ فنجان |
| سرکه سفید | ۱ فنجان |
| سیب یا به | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| چوب دارچین و هل | به مقدار کافی |
| نمک، برگ بو یا سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه روغن حیوانی بی بو، ابتدا دنبه را تمیز می شوییم و سپس آن را با چرخ گوشت یا چاقو و قیچی به صورت ریز خرد می کنیم. برای بهتر برش خوردن دنبه با چاقو، می توانیم آن را مدتی درون فریزر قرار دهیم.
سپس دنبه های خرد شده را مجددا می شوییم و اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود. در ادامه، دنبه های خرد شده را درون یک قابلمه با حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، برای بهبود رنگ و رفع بوی بد دنبه، ماست و سرکه سفید را به قابلمه اضافه می کنیم. همچنین، درون یک توری چوب دارچین، هل و برگ بو یا سیر را قرار می دهیم و درون قابلمه می گذاریم.
سپس پیاز و سیب یا به را به ۴ قسمت تقسیم کرده و درون قابلمه قرار می دهیم تا با حرارت ملایم روغن بیندازند. توجه داشته باشید که حرارت باید بسیار ملایم باشد تا روغن نسوزد.
وقتی دنبه ها به طور کامل سرخ شده و روغن انداختند، آن را درون یک آبکش ریخته تا روغن از تفاله دنبه ها جدا شود. سپس اجازه می دهیم روغن کمی خنک شود.
در نهایت، روغن دنبه را درون یک پارچه نخی ریخته تا صاف و یکدست شود. سپس روغن حیوانی را درون یک شیشه درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم.
