آش ماش یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب مواد متنوع و خاصی تهیه می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار از جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای کلاسیک ایرانی برخوردار است. برای آشنایی کامل با روش تهیه آش ماش به صورت مرحله به مرحله، لطفا در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید. در این راهنمای تصویری و جامع، تمامی مراحل آماده‌سازی و پخت این غذای سنتی به تفصیل شرح داده خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماش | ۱ پیمانه |
| برنج یا بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| لوبیا چشم بلبلی | ½ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه آش ماش مجلسی، ابتدا لوبیا چشم بلبلی را می شوییم تا گرد و غبارش شسته شود. سپس آن را درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۳ ساعت خیس بخورد.
سپس برنج و بلغور را می شوییم و درون آب قرار می دهیم تا خیس بخورند. پس از آن، پوست پیاز را جدا کرده و می شوییم.
در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.
زمانی که پیاز سبک و شیشه ای شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس برنج، بلغور و لوبیا را به پیاز اضافه می کنیم.
در ادامه، ماش را می شوییم و درون قابلمه می ریزیم. مقدار کافی آب و نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم حبوبات درون آب جوش بمانند تا کاملا پخته و نرم شوند.
در نهایت، زمانی که آش جا افتاد، حرارت را خاموش کرده و آش را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. سپس آش ماش را به همراه نعنا داغ و پیاز دارغ تزئین کرده و همراه با نان تازه سرو می کنیم.
