املت هندی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در کشور هند است که با ترکیب طعم های متنوع و لذیذی تهیه می شود. این غذای ساده اما خوشمزه از جمله محبوب ترین صبحانه ها و میان وعده های مردم هندوستان به شمار می رود. برای آشنایی کامل با مراحل مختلف آماده سازی و طبخ این غذای لذیذ، به آموزش های تفصیلی و گام به گام وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید. در این راهنمای تصویری و ویدیویی، تمام نکات و تکنیک های لازم برای تهیه یک املت هندی اصیل و خوشمزه به طور کامل ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۱ عدد |
| گشنیز | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن، پاپریکا و تخم گشنیز | به مقدار کافی |
برای تهیه املت هندی ساده، ابتدا فلفل دلمه ای قرمز را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس گشنیز را شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، گشنیز را روی تخته گوشت قرار داده و به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه، پوست پیاز را جدا کرده و شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه، زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا زردچوبه سرخ شود.
پس از آن، پوست سیر را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. سپس سیر رنده شده را به همراه فلفل دلمه ای به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود و بوی خامی فلفل دلمه ای از بین برود. در این مرحله، نمک، فلفل پاپریکا، فلفل سیاه، تخم گشنیز و سرکه را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. سپس درب تابه را بسته و اجازه می دهیم مواد به مدت 2 دقیقه تفت بخورند. در ادامه، تخم مرغ ها را درون یک کاسه اضافه کرده و هم می زنیم.
در نهایت، زمانی که بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شد، آن را به مواد درون تابه اضافه کرده و درب تابه را مجددا بسته تا تخم مرغ کاملا ببندد. سپس املت هندی را به همراه نان تازه سرو می کنیم. نوش جان!
