کلوچه فومن به عنوان یکی از محبوب ترین و سنتی ترین اشکال کلوچه در میان غذاهای ایرانی شناخته می شود. این شیرینی خوشمزه با طیف گسترده ای از طعم ها و مزه های متفاوت تهیه و عرضه می گردد. در ادامه، وبلاگ آموزشی مادر جان راهنمای کامل و مرحله به مرحله برای آشنایی با نحوه درست کردن کلوچه فومن را ارائه خواهد داد تا مخاطبان بتوانند این میان وعده سنتی و خوش طعم را به طور دقیق و اصولی در منزل خود آماده سازند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۲ و نیم پیمانه |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ¾ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۳۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب | ½ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ قاشق مربا خوری |
| تخم خرفه | |
| آرد سه صفر | ۱ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن صاف قنادی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ⅔ پیمانه |
| پودر دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کلوچه فومن خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شود و کاملا نرم شود.
سپس مغز گردو را در غذاساز پوره می کنیم. آرد را الک کرده و در تابه روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. برای مواد میانی، کره نرم شده را با شکر و روغن قنادی مخلوط می کنیم و سپس روغن مایع، پودر دارچین و پودر هل را به آن اضافه می کنیم.
آرد و پودر گردو را به مخلوط کره اضافه کرده و با گلاب مخلوط می کنیم تا خمیری منسجم به دست آید. خمیر کلوچه را با آرد، بکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم و سپس کره ذوب شده و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.
خمیر را به آرامی ورز داده و اجازه می دهیم ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با مواد میانی پر می کنیم. با مهر مخصوص کلوچه، طرح روی خمیر ایجاد می کنیم.
فر را گرم کرده و کلوچه ها را در سینی فر قرار می دهیم. برای تزیین، زرده تخم مرغ را با زعفران و شیر مخلوط کرده و روی کلوچه ها می مالیم و تخم خرفه را روی آن می پاشیم. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت، کلوچه ها را از فر خارج کرده و هنگام خنک شدن با پارچه نخی می پوشانیم.
