مربای قیسی یکی از مرباهای سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است که با دستورالعمل های گوناگونی تهیه می شود. این نوع مربا از میوه قیسی با طعم ملایم و خوشمزه ساخته می شود و به عنوان یکی از مرباهای پرطرفدار در بین خانواده های ایرانی شناخته شده است. در ادامه، با پیروی از راهنمای مرحله به مرحله که در وبلاگ آموزشی مامان جون ارائه شده است، می توانید مراحل کامل و دقیق تهیه مربای قیسی را مشاهده و به طور کامل فرایند تولید این مربای سنتی لذیذ را فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قیسی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۴ لیوان |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب | ۴ لیوان |
| گردو | ۳۰۰ گرم |
برای تهیه مربای قیسی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا باید شربت مربا را آماده کرد. برای این منظور، شکر و 2 لیوان آب را در یک قابلمه مناسب ریخته و کمی مخلوط می کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
پس از قرار دادن قابلمه روی حرارت، دیگر نباید شربت را مخلوط کنیم. فقط کافیست شربت روی حرارت بسیار ملایم بماند تا شکر به طور کامل درون آب حل شود و شربت کم کم شروع به قل زدن کند.
زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرد، شعله زیر قابلمه را خاموش کرده و جوهر لیمو را اضافه می کنیم. سپس به سراغ آماده کردن مربا می رویم. برای تهیه این مربا باید از قیسی های نرم استفاده کنیم.
اگر قیسی های ما خشک باشند، باید آنها را درون یک کاسه حاوی آب بریزیم تا به خوبی خیس بخورند و نرم شوند. اگر قیسی ها کامل هستند، باید پس از خیس خوردن، هسته هایشان را خارج کنیم.
سپس بین قیسی ها مغز گردو قرار داده و آنها را کف یک تابه در کنار هم می چینیم. تابه را روی حرارت قرار داده و آب باقیمانده را به آن اضافه می کنیم، سپس درب تابه را می گذاریم تا قیسی ها بپزند.
زمانی که قیسی ها پختند و آب درون تابه تقریبا کشیده شد، شربت را به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم. پس از اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد، کف های روی آنرا با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم.
گرفتن کف های روی شربت، باعث می شود مربای شفاف تر و خوشرنگ تری داشته باشیم. سپس یک دم کنی روی درب تابه قرار داده و اجازه می دهیم مربا با حرارت بسیار ملایم به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشد.
پس از گذشت این زمان مربا آماده است، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم مربا کاملا خنک شود. در نهایت مربا را درون یک ظرف درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
