شیرینی رول گردویی یکی از مهمترین و محبوب‌ترین انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی لذیذ و خوشمزه دارای بافتی نرم و سبک بوده و به روش‌های متنوعی با استفاده از مواد اولیه متفاوت تهیه می‌شود. شیرینی رول گردویی به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ظاهر فوق‌العاده جذاب خود، برای پذیرایی در مراسم‌های مختلف و میهمانی‌ها گزینه‌ای ایده‌آل و مناسب محسوب می‌شود. در ادامه با راهنمای مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این شیرینی خوش‌طعم در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۴۰۰ گرم معادل ۳ پیمانه و ۱ قاشق غذا خوری سرپر |
| کره سرد | ۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۸/۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۳۵ گرم معادل ۲/۱ پیمانه و ۳ قاشق سوپ خوری |
| ماست | ۲۰۰ گرم معادل ۲/۱ پیمانه و ۳ قاشق سوپ خوری |
| گردو خرد شده | ۱۵۰ گرم معادل ۱ پیمانه و ۲/۱ پیمانه |
| شکر | ۷۰ گرم معادل ۴/۱ پیمانه و ۲ قاشق سوپ خوری |
| کره نرم | ۵۰ گرم |
ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد کره را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید تا به شکل خرده‌های نان درآید، بعد در ظرف دیگری تخم مرغ را بریزید و نمک و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند.
بعد شکر را به ظرف تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و مخلوط کرم رنگ و کشدار شود، سپس ماست را که به دمای محیط رسیده است روی مخلوط بریزید و کمی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.
سپس مخلوط مواد را به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا با هم ترکیب شوند بعد بکینگ پودر را اضافه کنید و با دست به آرامی ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی تشکیل شود که به دست نمی‌چسبد، این خمیر نیازی به استراحت ندارد.
بعد برای درست کردن مواد میانی، گردو خرد شده را در یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بعد کره را به آن‌ها اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کره کامل به خورد مواد برود و بافت مخلوط یکدست شود.
سپس خمیر را که کنار گذاشته بودید به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و یک قسمت را با پلاستیک بپوشانید و قسمت دیگر را ورز دهید و روی سطح کار مقداری آرد بریزید و کمی هم روی خمیر بریزید و بعد با وردنه خمیر را پهن و باز کنید.
بعد از مواد میانی روی خمیر بریزید و کامل روی سطح آن پخش کنید تا همه قسمت‌های خمیر را بپوشاند و بعد خمیر را رول کنید و هر بار با فشار دست کمی خمیر را فشرده کنید و بعد رول‌ها را با چاقوی تیز در اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی‌ها را با فاصله در آن بچینید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها خوب بپزند.
بعد از سرد شدن شیرینی‌ها به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی یا ورق نسوز جدا کنید و در ظرفی قرار دهید و با شربت غلیظ رومال کنید و سپس روی آن‌ها را به دلخواه خودتان با پودر پسته، پودر نارگیل، خلال بادام و مغز گردوهای خرد شده تزئین کنید. در آخر تعدادی شیرینی رول گردویی را در ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم را همراه با چای سرو کنید
