سس انبه یکی از انواع چاشنی‌های پرطرفدار و شناخته‌شده در سطح بین‌المللی است که اصالتاً در کشورهای آسیایی مورد استقبال قرار می‌گیرد. این سس خوش‌طعم و متنوع، به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین ترکیبات چاشنی‌ها در آسیا شناخته می‌شود. در ادامه با آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه سس انبه در وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید تا با فرایند تولید این چاشنی خوش‌طعم و استفاده از آن در انواع غذاها و غذاهای دیگر آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انبه | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۱.۵ لیوان |
| شکر | ۱ استکان |
| پوره سیر | ۱ قاشق غذا خوری |
| گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیاهدانه | ½ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ½ استکان |
| فلفل قرمز و ادویه ترشی | به مقدار کافی |
| زردچوبه و نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه سس انبه خوشمزه، ابتدا انبه ها را شسته و با کمک چاقو، هسته آنها را جدا می کنیم. سپس پوست انبه ها را برداشته و به صورت خلالی برش می دهیم.
پس از آن، انبه ها را در ظرف نسبتا گودی ریخته و نمک و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. این مخلوط را به مدت 5 ساعت قرار می دهیم تا ادویه ها به خوبی در انبه ها نفوذ کنند. پس از این مدت، آب اضافی را از ظرف خارج می کنیم.
سپس انبه ها را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در این مرحله، سیر را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با ادویه ترشی، فلفل قرمز و سرکه به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم.
پس از 20 دقیقه جوشاندن و پخت انبه ها، زعفران را به مخلوط اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شود.
در این مرحله، با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب برقی، انبه ها را به صورت کاملا یکدست و یکنواخت مخلوط می کنیم. در نهایت، سیاهدانه را به سس اضافه کرده و هم می زنیم تا با سس ترکیب شود.
در آخر، سس انبه را در ظرف مناسبی ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. این سس خوشمزه را می توان با انواع ساندویچ ها و فست فودها سرو کرد.
