پای اسپاگتی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع غذاهای سنتی ایتالیایی است که از طیف گسترده‌ای از مواد اولیه متنوع تشکیل شده است. این غذای خوشمزه با مهارت و ظرافت خاصی تهیه می‌شود و طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به آشپزی ایتالیایی دارد. برای آشنایی با مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه پای اسپاگتی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسپاگتی | ۱۲۰ گرم |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۲ پیمانه |
| ریحان | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر ریکوتا یا پنیر خامه ای | ۱ پپمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پونه کوهی | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پیتزا | ۱ و نیم پیمانه |
برای تهیه پای اسپاگتی خوشمزه، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در چرخ گوشت می ریزیم تا چرخ شود. سپس در یک قابلمه مناسب، آب را تا نیمه پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. در این مرحله، مقداری نمک و روغن مایع به آب اضافه می کنیم تا به نقطه جوش برسد. پس از آن، اسپاگتی را به ۳ قسمت تقسیم کرده و درون آب جوش می ریزیم و به مدت ۷ دقیقه می پزیم.
بعد از پخت اسپاگتی، آن را درون آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم. سپس در یک ظرف مناسب می ریزیم و به آن کره اضافه می کنیم. در ادامه، سیر را جدا کرده و به صورت ریز رنده می کنیم. سیر رنده شده را همراه با پودر سوخاری، تخم مرغ و پنیر پارمزان به اسپاگتی اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
مخلوط اسپاگتی را درون یک قالب مناسب ریخته و سطح آن را صاف و یکدست می کنیم. سپس مقداری پودر سوخاری روی آن می ریزیم و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
در این مرحله، پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس در یک تابه روی حرارت ملایم، مقداری روغن مایع ریخته و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد. در ادامه، سس کچاپ را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. در این مرحله، ریحان را شسته و به صورت ریز خرد کرده و به مواد میانی اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر ریحان آزاد شود.
پس از آماده شدن مواد میانی، سس پنیر را آماده می کنیم. برای این منظور، پنیر خامه ای یا پنیر ریکوتا را همراه با پونه کوهی و تخم مرغ در یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت پنیر خامه ای باز شود و مواد با هم ترکیب و یکدست شود.
سس پنیر را روی اسپاگتی پخته شده ریخته و با قاشق پخش می کنیم. سپس مواد گوشتی را روی سس پنیر ریخته و مجددا با قاشق پخش می کنیم تا روی سس پنیر را پوشش بدهد. در ادامه، روی مواد گوشتی را با پنیر پیتزا می پوشانیم و قالب را مجددا در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت ۲۵ دقیقه می پزیم تا پنیر پیتزا کاملا آب شود. در نهایت، گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم پای اسپاگتی به مدت ۳ دقیقه گریل شود تا پنیر پیتزا طلایی و خوشرنگ شود. پس از آن، پای اسپاگتی را از فر خارج کرده و با جعفری خرد شده تزئین می کنیم و با سس دلخواه سرو می کنیم.
