فینگر فود یلدایی، یکی از انواع فینگر فودهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مهارت و ظرافت خاصی تهیه می‌شود. این غذای خوش‌طعم و لذیذ در واقع همان کوکوی سبزی است که به روش رول شده و برش داده شده تا به عنوان پیش‌غذای مناسب در پذیرایی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. طبق سنت‌های کهن ایرانی، فینگر فود یلدایی با ترکیب مواد متنوع و با طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود تا تجربه‌ای لذت‌بخش را برای میهمانان به ارمغان آورد. در ادامه با مراحل آموزشی و جزئیات تهیه این فینگر فود خوش‌طعم همراه شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن | ۲ قاشق غذا خوری |
| رنگ خوراکی قرمز | چند قطره |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سبزی کوکو | ۲۲۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک و زرد چوبه | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| فلفل سیاه و پولبیبر | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر سیر | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پنیر خامه‌ای | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| مغز گردو خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| گوجه گیلاسی برای تزئین | به مقدار لازم |
| زیتون برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آنها یکدست شود. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یک دست شوند. مقدار فلفل سیاه به ذائقه خودتان بستگی دارد.
بعد مقداری آرد به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود، به طوری که آرد به شکل گلوله داخل مواد باقی نماند. سپس مقداری شیر به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.
بعد از آن مقداری روغن روی مواد بریزید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت یک دستی تشکیل شود. سپس چند قطره رنگ خوراکی قرمز به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد یک دست شوند و رنگ به خورد مواد برود و قرمز شود.
برای درست کردن مواد سبز رنگ، تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. بعد کمی نمک به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس ادویه‌ها را که شامل فلفل سیاه، زردچوبه، پولبیبر و پودر سیر است به مقدار مناسب و با توجه به ذائقه خودتان به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها پخش شود. بعد از آن مقداری روغن به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم یک دست شوند.
سبزی کوکو را که از قبل شسته‌اید و خشک کرده‌اید، در اندازه‌های کوچک خرد کنید و داخل مواد بریزید. هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس چند حبه سیر را پوست بگیرید، له کنید یا با رنده ریز رنده کنید و به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا عطر سیر در مواد پخش شود. سپس مقداری آرد روی مواد بریزید و هم بزنید تا بافت مواد کمی منسجم‌تر شود.
در یک تابه دو طرفه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس مخلوط مواد قرمز رنگ را داخل تابه بریزید و تابه را تکان دهید تا مخلوط مواد در آن پخش شوند و به شکل یک لایه نازک کاملاً کف آن را بپوشانند. اجازه دهید تا مخلوط مواد کمی خودش را بگیرد و سفت شود.
بعد مخلوط مواد کوکو سبزی را روی لایه قرمز رنگ بریزید و با پشت قاشق آن را روی مواد پخش کنید. سپس در تابه را ببندید و اجازه دهید تا کوکو سبزی به مدت ۵ دقیقه بپزد. بعد در تابه را باز کنید، سمت دیگر آن را چرب کنید و تابه را برگردانید تا طرف دیگر کوکو سبزی به مدت تقریباً ۵ دقیقه در تابه بپزد و کاملاً مغز پخت شود.
سپس کوکو سبزی را از داخل تابه بیرون بیاورید و روی یک کاغذ روغنی قرار دهید به طوری که لایه قرمز رنگ پایین و لایه سبز رنگ بالا قرار بگیرد. به کمک کاغذ روغنی کوکو سبزی را تا داغ است رول کنید تا فرم بگیرد. بعد رول را باز کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط کاملاً خنک شود.
برای درست کردن قسمت میانی، مقداری پنیر خامه‌ای را داخل یک ظرف بریزید و کمی هم بزنید تا بافت آن یک دست شود. سپس مقداری مغز گردو را با دست خرد کنید و داخل پنیر خامه‌ای بریزید و با آن مخلوط کنید. این مخلوط را داخل کوکو سبزی بریزید و با پشت قاشق پخش کنید. سپس کوکو سبزی را رول کنید و داخل یخچال قرار دهید تا به مدت یک ساعت در یخچال بماند.
بعد از این زمان کوکو سبزی رول شده را از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز آن را در اندازه‌های مناسب برش بزنید. مقداری گوجه گیلاسی را تمیز بشورید، خشک کنید و با یک خلال دندان روی هر برش کوکو سبزی قرار دهید. برای تزئین می‌توانید از مقداری زیتون بدون هسته هم استفاده کنید و با خلال دندان روی کوکو سبزی‌های برش داده شده فیکس کنید.
در آخر فینگر فود یلدا را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم و پرطرفدار یا یک فینگر فود شیک و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
