رولت کدو حلوایی به عنوان یکی از انواع شیرینی‌های بسیار مطلوب و لذیذ شناخته می‌شود که ویژگی‌های منحصر به فردی دارد. این شیرین پز با بافتی نرم و لطیف، مزه‌ای دلچسب و خوشایند، و ارزش غذایی بالا به عنوان میان‌وعده‌ای مقوی و سالم محسوب می‌گردد. آنچه این شیرینی را متمایز می‌سازد، سهولت و سرعت در تهیه آن است که امکان آماده‌سازی آن را به صورت سریع و آسان فراهم می‌آورد. از این رو، رولت کدو حلوایی گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی و میزبانی در مناسبات مختلف به شمار می‌رود. در ادامه، مراحل گام‌به‌گام فرایند تهیه این شیرینی خوش‌طعم را به طور کامل مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| آرد | ۴/۳ پیمانه |
| وانیل | ۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مربا خوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر جوز هندی | به مقدار لازم |
| خامه صبحانه | ۴/۳ بسته |
| پنیر خامه‌ای | ۴/۳ بسته |
| پودر قند | ۴/۳ پیمانه |
| وانیل | به مقدار لازم |
| گردو | به مقدار دلخواه |
برای تهیه رولت کدو حلوایی، ابتدا باید پوره کدو حلوایی را آماده کرد. برای این منظور، کدو حلوایی را برش داده و چند تکه کنید. سپس آن را داخل فر قرار داده و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید کدو حلوایی به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا پوست آن قهوه‌ای شده و گوشت آن نرم شود.
پس از آن، کدو حلوایی را از فر بیرون آورده و در داخل یک الک قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پوست آن را از گوشت جدا کرده و گوشت کدو حلوایی را به کمک گوشتکوب برقی یا دستی و یا غذاساز کامل پوره و له کنید.
همچنین می‌توانید برای پوره کردن کدو حلوایی، پوست آن را بگیرید و در اندازه‌های دلخواه برش بزنید. سپس آن را در یک قابلمه قرار داده و به اندازه ۴/۱ لیوان آب روی آن بگیرید. روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت ۲ ساعت بپزید. سپس پوره کنید.
بعد از آماده کردن پوره کدو حلوایی، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف ریخته و با همزن برقی بزنید تا کمی پف کند و حجم آن زیاد شود. سپس وانیل را به آن اضافه کرده و با همزن بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و کاملا با تخم مرغ‌ها مخلوط شود. اطراف ظرف را نیز دورگیری کنید.
سپس شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود. سپس ظرف را با لیسک دورگیری کنید تا اگر تخم مرغ به اطراف ظرف چسبیده است با مواد ترکیب شود و بوی زهم تخم مرغ از بین برود.
بعد پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. سپس پودر دارچین، پودر زنجبیل و پودر جوز هندی را به مواد کیک اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا عطر دارچین در مواد پخش شود و با مواد ترکیب شود.
در یک ظرف دیگر، آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و سپس آرد را الک کنید تا سبک و یکدست شود. سپس روی مخلوط مواد الک کرده و با همزن دستی در یک جهت به شکل دورانی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت خمیر یکدست شود.
بعد کف سینی فر را با روغن مایع یا کره چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف سینی قرار دهید. سپس مواد کیک را روی آن ریخته و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا کیک طلایی رنگ شود.
پس از پخت، کیک را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. سپس یک پارچه نخی را روی سطح صاف پهن کرده و روی آن کمی پودر قند بپاشید. بعد سینی فر را روی پارچه برگردانید تا کیک به شکل درسته از قالب خارج شود و سپس به کمک پارچه کیک را رول کنید تا فرم بگیرد.
برای درست کردن خامه کیک، در یک ظرف خامه صبحانه را ریخته و پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید. سپس خامه و پنیر را با همزن برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند. پودر قند را نیز اضافه کرده و دوباره با همزن برقی خوب بزنید تا خامه فرم بگیرد.
بعد رول کیک را باز کرده و با لیسک روی سطح کیک، خامه فرم گرفته را بریزید و کامل پخش کنید تا تمام قسمت‌های کیک با خامه پوشانده شود. سپس مغز گردوها را خرد کرده روی خامه بریزید و کیک را رول کنید. در نهایت، آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه سفت و منسجم شود.
پس از این مدت، رولت را از یخچال بیرون آورده و روی آن پودر قند بپاشید. همچنین مقداری مغز گردو یا خرده‌های گردو را روی رولت بچینید و تزئین کنید.
