پاستای میت بال یکی از غذاهای سنتی و معروف آشپزی ایتالیایی است که طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. این غذا با استفاده از روش های متنوع و متفاوتی تهیه می شود و هر آشپز ممکن است نسخه منحصر به فرد خود را ارائه دهد. در این مقاله قصد داریم تا با ارائه آموزش مرحله به مرحله و جزئیات کامل، نحوه تهیه پاستای میت بال را به طور کامل به اطلاع خوانندگان گرامی برسانیم. امیدواریم این راهنمای جامع بتواند به علاقه مندان آشپزی ایتالیایی در تهیه این غذای خوشمزه و اصیل کمک نماید.

مواد اولیه

پاستای میت بال مخصوص با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه پاستای میت بال خوشمزه، ابتدا پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پیاز را با گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله 2

حال آرد سوخاری را به همراه شیر، تخم مرغ، سیر رنده شده و مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک به کاسه اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا مواد گوشتی ترکیب و یکدست شوند.

مرحله 3

مواد گوشتی را سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. در این فاصله به سراغ درست کردن سس گوجه فرنگی می رویم. برای این منظور، گوجه فرنگی ها را می شوییم، پوست آن ها را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم تا پوره شوند. در ادامه پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم و یک قابلمه حاوی آب روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

مرحله 4

زمانی که آب جوش آمد، پاستا را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم پاستا درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود. سپس گوشت را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم.

مرحله 5

زمانی که پاستا کاملا پخته و نرم شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم.

مرحله 6

زمانی که روغن به خوبی گرم شد، گوشت های قلقلی را به تابه اضافه کرده و کاملا سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و پیازهای خلالی خرد شده را به آن می افزاییم. پس از اینکه پیاز کمی نرم شد فلفل دلمه‌ای را به تابه می افزاییم.

مرحله 7

حال پوره گوجه فرنگی را به همراه گوشت های قلقلی و مقداری پودر آویشن، فلفل سیاه و نمک به تابه اضافه کرده، سپس درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود.

مرحله 8

پس از گذشت این زمان پنیر چدار را با به صورت درشت روی مواد درون تابه رنده می کنیم، سپس اجازه می دهیم پنیر کاملا آب شود. حال پاستای پخته شده را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و مواد را روی پاستا می ریزیم و با ریحان تزیین می کنیم.