جوجه کباب مراکشی یکی از انواع کباب های سنتی و محبوب در کشور مراکش است که طعم منحصر به فردی دارد. این نوع کباب با استفاده از ادویه‌جات خاص و فرآیند پخت منحصربه‌فرد خود، طعمی بسیار لذیذ و جذاب به دست می‌آورد. آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب مراکشی در ادامه مطلب ارائه شده است تا خوانندگان محترم بتوانند این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه و لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۸۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| خامه صبحانه | ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه جوجه کباب مراکشی مجلسی، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم و در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس پوست سیر را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم.
سیر رنده شده را همراه با زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، خامه صبحانه، آب لیمو ترش تازه، روغن زیتون و ادویه گرام ماسالا به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم و با دست خوب مخلوط می کنیم تا مواد با گوشت مرغ ترکیب شوند.
پس از آن، کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سینه مرغ کاملا مزه دار شود. سپس سینه مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج می کنیم.
برای سیخ کردن، ابتدا سیخ های چوبی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب خنک قرار می دهیم تا خیس بخورند و هنگام پخت نسوزند. سپس فلفل دلمه ای را می شوییم، دانه های آن را خارج کرده و به صورت مربعی یکسان با جوجه ها خرد می کنیم.
پوست پیاز را جدا کرده، می شوییم و همانند فلفل دلمه ای به صورت یکسان خرد می کنیم. سپس لایه های پیاز را از هم باز می کنیم تا ورقه ورقه شود.
برای سیخ کردن، ابتدا یک تکه جوجه، سپس یک تکه فلفل دلمه ای و پیاز را به ترتیب سیخ می کنیم و این روند را ادامه می دهیم تا سیخ های چوبی پر شوند.
در نهایت، جوجه های مراکشی را در تابه گرم شده بدون روغن قرار داده و اجازه می دهیم بپزند. سپس جوجه ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با گوجه فرنگی و لیمو ترش تازه سرو می کنیم.
