طبخ ته چین قیمه به عنوان یکی از شاخص‌ترین و طعم‌دارترین غذاهای سنتی ایرانی، می‌تواند به عنوان یک گزینه ویژه در میزبانی از مراسم‌های مهم و جشن‌ها مد نظر قرار گیرد. این غذا از ترکیب برنج زعفرانی و خورش قیمه تشکیل شده و با افزودن ماست و تخم مرغ تکمیل می‌گردد. به جای پرداختن به جزئیات رسمی، بهتر است مباشرت به تهیه این غذای خوش‌طعم نموده و لذت آن را تجربه کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| خورشت قیمه | به مقدار لازم |
| سایر مواد | مقدار |
| تخم مرغ‌های تازه | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار دلخواه |
| ماست چکیده سنتی | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | ۱ ق غذا خوری |
برای شروع، برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. سپس، با مقداری نمک برنج را برای حداقل دو ساعت خیس کنید. این مرحله باعث می‌شود دانه‌های برنج نرم و آماده برای پخت شوند که برای کیفیت ته چین خیلی مهم است.
قبل از استفاده، خورشت قیمه را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد. اگر خورشت آب اضافه دارد، آن را جدا کنید. خورشت باید کاملاً غلیظ باشد تا هنگام پخت در ته چین، آب اضافی به برنج نفوذ نکند و بافت آن شل نشود.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، ماست چکیده، زعفران دم کرده و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن دستی یا چنگال، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله، اگر دوست دارید، می‌توانید گلاب را نیز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به ته چین ببخشد.
برنج را در قابلمه‌ای با آب جوش بریزید و اجازه دهید کف کند و نیم‌پز شود. مهم است که برنج برای ته‌چین کمی سفت‌تر از حالت عادی پخته شود تا در ادامه پخت، ترکیبی خوب با مایه ته‌چین داشته باشد.
پس از آبکش کردن برنج، آن را به مخلوط تخم‌مرغ و ماست اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام دانه‌های برنج با مایه ته‌چین پوشانده شوند.
در قابلمه نیمی از برنج آماده شده را در ته یک قابلمه‌ی نچسب که از قبل با کمی روغن چرب شده است، پهن کنید. سپس لایه‌ی غلیظ خورشت قیمه را روی برنج بریزید و مابقی برنج را روی خورشت پخش کنید و سطح آن را صاف کنید.
قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید ته‌چین به مدت یک ساعت بپزد تا زیر آن طلایی و ترد شود. پس از پخت، ته‌چین را به آرامی برگردانید و با زرشک تفت داده شده تزئین کنید تا ظاهری زیبا و اشتها برانگیز داشته باشد.
پس از اینکه ته‌چین کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. با زرشک تفت داده، خلال بادام یا پسته و کمی گلاب، ته‌چین را تزئین کرده و گرم سرو کنید. این غذا را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت بیشتری ببرید.
طرز تهیه ته چین گرمساری، غذای خوشمزه برای مجالس مهمطرز تهیه ته چین گوجه پلو مجلسی با طعم بسیار عالیطرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مجلسی با طعم بسیار عالیطرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی رستورانی با طعم لذیذ و عالی
مدل جدید و جذاب آشپزخانه؛ با این ترکیب ها آشپزخونت رو لاکچری تر کنمدل مانتو خنک تابستانی بسیار جذاب با طرح های جدید و ترند در بازارمدل مانتو کتی فوق العاده شیک؛ جدیدترین مدل های روز را اینجا ببینیدطرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی و بادمجان؛ خوشمزه و بدون دردسرمدل های اورال مجلسی جدید؛ طرح هایی که هیچ پیدا نمی کنی!
