آلبالو پلو یکی از انواع غذاهای پلویی محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است. این غذای خوشمزه به دلیل استفاده از میوه آلبالو به عنوان یک طبق فصلی شناخته می‌شود و اصالت آن متعلق به شهر شیراز است. با این حال، امروزه آلبالو پلو در سراسر کشور رواج یافته است.در فصل تابستان، می‌توان آلبالوها را تهیه و هسته آنها را خارج کرد، سپس در فریزر نگهداری نمود تا در طول سال بتوان از این ماده غذایی فصلی استفاده کرد. آلبالو دارای خواص متعددی از جمله خاصیت ضد التهابی، رفع کم خونی، تسکین درد، و همچنین مفید برای سلامت پوست و مو می‌باشد.برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلوی مجلسی همراه با مرغ، به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلبالو بدون هسته | یک و نیم لیوان |
| برنج | دو و نیم پیمانه |
| مرغ تکه شده | به تعداد دلخواه |
| زعفران دم کرده | ۱ استکان |
| خلال پسته و بادام | برای تزیین |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | کمی |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مخصوص با گوشت مرغ، ابتدا پیاز را شسته و پوست گرفته، سپس به صورت خلالی ریز خرد می‌کنیم. یک قابلمه مناسب را با کمی روغن روی حرارت قرار داده و پیاز ها را به آن اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس تکه های مرغ را به پیاز اضافه کرده و در روغن خوب سرخ می‌کنیم. نصف استکان از زعفران و کمی نمک را به آن اضافه می‌کنیم و زیر آن را خیلی کم می‌کنیم تا مرغ با زعفران پخته و طلایی شود.
آلبالو ها را با یک لیوان آب و نصف لیوان شکر می‌گذاریم تا یک ربع بپزد و رنگ پس بدهد. سپس آلبالو ها را آبکش کرده و آب آن را به همراه ۲ لیوان آب به برنج خیس خورده اضافه می‌کنیم. روی شعله گاز قرار می‌دهیم تا برنج نیم پز شود و آب آلبالو به خوردش برود. در آخر برنج را آبکش کرده و با آلبالو ها مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد، سپس با خلال پسته و پلو زعفرانی تزئین می‌کنیم.
