پنینی گوشت به عنوان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ شناخته می‌شود که با استفاده از مواد اولیه متنوع و در دسترس به راحتی قابل تهیه است. این غذای خوش‌طعم و پرطرفدار می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سریع و آسان آماده شود و برای پذیرایی از مهمانان نیز مناسب است. در ادامه، با پیروی از مراحل آموزشی مفصلی که در وبلاگ آموزشی مامان جون ارائه شده است، می‌توان با نحوه تهیه کامل و دقیق پنینی گوشت آشنا شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز تفت داده شده | ۱ عدد |
| نمک و زردچوبه | ۲/۱ قاشق چای خودی از هر کدام |
| پودر آویشن و پاپریکا | ۲/۱ قاشق چای توری از هر کدام |
| فلفل سیاه و پودر زنجبیل | ۲/۱ قاشق چای خکری از هر کدام |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| کنسرو ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
| نخود فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| هویج | ۱ عدد |
| قارچ | ۳ عدد |
| نان باگت | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| پنیر گودا | ۱ ورق |
| سس فرانسوی یا سس مایونز | به مقدار لازم |
ابتدا پیاز را پوست بگیرید، بشورید، به شکل نگینی و ریز خرد کنید، سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود، بعد پیازها را در تابه بریزید، با روغن تفت دهید تا پیازها سبک و شیشه‌ای شوند.
بعد مقداری زردچوبه را به پیازها اضافه کنید در تابه کمی تفت دهید، تا رنگ زردچوبه باز شود و پیازها طلایی رنگ شوند سپس ادویه‌ها را که شامل نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر زنجبیل و پاپریکا است به مقدار دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان در تابه بریزید.
ادویه‌ها را کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها پخش شود بعد گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، با پیازها و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و همه قسمت‌های آن کاملاً تفت داده شو، هنگام تفت دادن گوشت‌ها با قاشق مدام آن‌ها را هم بزنید که نسوزند.
بعد فلفل دلمه‌های رنگی را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک کرده‌اید، با یک چاقوی تیز به شکل نگینی و ریز خرد کنید، سپس آن‌ها را داخل تابه بریزید، کمی تفت دهید تا نرم شوند، همینطور عطر و طعم فلفل دلمه‌ها به خورد گوشت‌ها بروند و با بقیه مواد ترکیب شوند.
بهتر است که از فلفل دلمه با رنگ‌های مختلف استفاده کنید تا در نهایت غذا جذاب‌تر شود اما اگر همه رنگ‌ها در دسترس نبود می‌توانید فقط از یک رنگ فلفل دلمه استفاده کنید، مقداری ذرت نیم پز را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
بهتر است که از کنسرو ذرت برای اضافه کردن به مواد، استفاده کنید، در صورتی که کنسرو در دسترس نبود می‌توانید مقداری ذرت را در یک ظرف بریزید، سپس آب به آن اضافه کنید تا روی آن را بگیرد، بعد روی حرارت بگذارید تا به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزند و نرم شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، ذرت‌های پخته شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید بعد از آن مقداری نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید، کمی تفت دهید، با بقیه مواد خوب مخلوط کنید تا عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود.
بعد از آن هویج را پوست بگیرید، به شکل نگینی و ریز خرد کنید، هویج‌های خرد شده را در تابه بریزید، با بقیه مواد تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی طلایی شود بعد از تفت دادن، بافت هویج کمی نرم‌تر می‌شود، سپس همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
سپس مقداری قارچ را که از قبل تمیز شسته‌اید، به شکل حلقه‌ای برش داده‌اید، در داخل تابه بریزید با بقیه مواد تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و آب اضافی آن‌ها کشیده شود بعد از آن همه مواد داخل تابه را با هم مخلوط کنید تا بافت یک دستی تشکیل شود.
بعد از آن نان باگت را از وسط برش دهید و نصف کنید سپس روی یک طرف آن مقداری سس فرانسوی یا سس مایونز بریزید مقدار سس بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد، می‌توانید مقدار آن را کمتر یا بیشتر بریزید یا از ترکیب هر دو سس با هم استفاده کنید.
سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید چند ورق پنیر گودا در نان بچینید، به جای پنیر گودا از پنیر پیتزا هم استفاده می‌شود، بعد پنیر را داخل نان باگت بریزید مقدار پنیر پیتزا را به دلخواه خودتان می‌توانید تغییر دهید، هرچه مقدار پنیر پیتزا بیشتر باشد ساندویچ کشدارتر می‌شود.
بعد از آن مخلوط مواد را به روی یک طرف نان باگت برش خورده بریزید، داخل نان باگت را با مواد پنینی گوشت پر کنید سپس طرف دیگر نان را روی آن قرار دهید، با دست کمی فشرده کنید بعد از آن نان باگت را داخل دستگاه گریل یا ساندویچ ساز قرار دهید.
اجازه دهید تا به مدت ۵ تا ۷ دقیقه داخل دستگاه گریل بمانند به خوبی پرس شوند و مواد به هم بچسبند، اگر دستگاه گریل در دسترس نبود می‌توانید از یک تابه نچسب استفاده کنید، تابه را بدون ریختن روغن در آن روی حرارت متوسط قرار دهید تا تابه کاملاً داغ شود.
ساندویچ را داخل تابه قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن بگذارید حرارت را کم کنید اجازه دهید ساندویچ پرس و نان آن تست شود، بعد از این که ساندویچ آماده شد آن را از داخل دستگاه گریل یا تابه بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید.
بعد از آن پنینی گوشت را در اندازه‌های دلخواه برش بزنید سپس با توجه به ذائقه و با سلیقه خودتان مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی روی ساندویچ بریزید و کمی هم پودر آویشن به آن بپاشید برش‌های پنینی گوشت را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید. در آخر پنینی گوشت را به عنوان یک غذای خوش طعم و پرطرفدار برای پذیرایی و مهمانی همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
