پولکی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایران است که ریشه و اصالت آن به شهر اصفهان باز می‌گردد. این شیرینی‌ی لذیذ و خاطره‌انگیز، طعمی منحصر به فرد و فرایند تهیه‌ی منحصربه‌فردی دارد که در طول سال‌های متمادی توسط شیرین‌پزان و آشپزان ماهر اصفهانی به جامعه معرفی و منتقل شده است. برای آشنایی با نحوه‌ی تهیه‌ی کامل و مرحله‌به‌مرحله‌ی این شیرینی سنتی ایرانی، لطفاً به ادامه‌ی مطلب در وبلاگ آموزشی مادر جان مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

پولکی به روش اصفهانی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه پولکی به روش خانگی، ابتدا آب را همراه با شکر و سرکه در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بجوشد و حباب های سفید روی آن ظاهر شود.

مرحله 2

سپس حرارت را کاهش داده و با قاشق هم می زنیم تا به رنگ طلایی برسد. سپس مغزیجات دلخواه را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا کمی سرخ شوند. توجه داشته باشید که کنجد و پودر نارگیل زودتر برشته می شوند.

مرحله 3

زمانی که مغزیجات برشته شدند، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و پودر زعفران و پودر هل را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس پولکی را درون سینی استیل ریخته و به صورت دورانی تکان می دهیم.

مرحله 4

زمانی که پولکی درون سینی پخش شد، اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود. پس از خنک شدن، پولکی به راحتی از سینی جدا شده و به تکه های دلخواه خرد کرده و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

مرحله 5

توجه داشته باشید که پولکی را در هوای بارانی یا زمانی که کولر روشن است، درست نکنید زیرا باعث می شود پولکی رطوبت را به خود جذب کند.