کباب فلفلی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از دیرباز در میان مردم این سرزمین مورد استقبال قرار گرفته است. این نوع کباب با استفاده از طیف گسترده‌ای از رسپی‌های متنوع و منحصربه‌فرد تهیه می‌شود و در نتیجه طعم و مزه‌های متفاوتی را عرضه می‌کند. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله روند تهیه کباب فلفلی، لطفاً به همراه وبلاگ آموزشی مامان جون به مطالعه ادامه دهید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل شیرین | ۱۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب فلفلی خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم و سپس با دست به خوبی فشار می دهیم تا آب اضافی‌شان به طور کامل خارج شود. پیاز آب گرفته را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه افزوده و مواد را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا بافت‌شان یکدست و کاملا منسجم شود.
پس از اینکه مایه کباب منسجم و چسبناک شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب به مدت یک ساعت استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.
برای اینکه طعم کباب ها خیلی تند نشود، بهتر است از فلفل شیرین برای تهیه این کباب استفاده کنیم. اما اگر فلفل شیرین در دسترس نبود، حتما باید از فلفل هایی استفاده کنیم که ترک یا سوراخ نداشته باشند.
دستانمان را با کمی آب خیس می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کباب بر می داریم و به صورت یکدست روی فلفل قرار می دهیم. با کمک انگشتان مایه کباب را به صورت یکدست روی فلفل پهن می کنیم.
پس از اینکه تمام فلفل ها را با مایه کباب کاور کردیم، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، فلفل ها را درون تابه می چینیم و اجازه می دهیم به صورت یکدست سرخ شوند.
در همین حین یک تابه دیگر روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را درون تابه رنده می کنیم.
در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کرده و اجازه می دهیم آب گوجه فرنگی با حرارت ملایم کشیده شود. پس از اینکه هر ذو سمت کباب ها سرخ شد، آنها را از تابه خارج می کنیم.
حالا صبر می کنیم تا سس گوجه فرنگی غلیظ شود و اصطلاحا به روغن بیفتد. در نهایت پس از اینکه سس آماده شد، کباب ها را درون ظرف سرو می چینیم و سس غلیظ شده را روی آنها می ریزیم، سپس به همراه برنج سرو می کنیم.
