برای تهیه این غذای لذیذ و جذاب، ابتدا لازم است که بادمجان‌ها را به دقت شسته و پوست‌گیری کنید. سپس آن‌ها را در آب نمک قرار داده و به مدت نیم ساعت به حال خود بگذارید. پس از آن، بادمجان‌ها را خشک و سرخ کنید. در مرحله بعد، پیاز رنده‌شده را با گوشت، آرد، تخم‌مرغ، ادویه‌جات و جعفری مخلوط کرده و این ترکیب را برای استراحت در یخچال قرار دهید. برای مرحله نهایی، کباب‌ها را روی سیخ بزنید و بادمجان‌های سرخ‌شده را اطراف آن‌ها بپیچید. پس از سرخ‌کردن کامل، سس رب گوجه‌ای را روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید تا غلیظ شود. در نهایت، این رول‌های خوشمزه را همراه با پلو یا نان سرو کنید.

مواد اولیه

رول کباب و بادمجان؛ پیش غذای خوشمزه و ساده برای مهمونی

مرحله 1

پیش از هر چیز، بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و با استفاده از پوست‌کن، پوست آن‌ها را به صورت متناوب بگیرید تا ظاهر جذابی به غذا ببخشد. سپس بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و در آب نمک به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا آماده شوند.

مرحله 2

پس از آن، بادمجان‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. در یک تابه، روغن را داغ کرده و بادمجان‌ها را به آرامی سرخ کنید تا نرم شوند و بتوان آن‌ها را دور کباب پیچید. پس از سرخ شدن، بادمجان‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرحله 3

در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده شده، گوشت چرخ‌کرده، پودر نان یا آرد سوخاری، تخم‌مرغ، ادویه‌جات و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به هم بچسبند.

مرحله 4

کباب تهیه شده را به شکل لوله‌ای روی سیخ‌های چوبی بزنید و سپس بادمجان‌ها را به دقت دور آن‌ها بپیچید. مطمئن شوید که بادمجان‌ها به خوبی دور گوشت محکم شده‌اند.

مرحله 5

در یک تابه بزرگ، روغن را داغ کرده و رول‌ها را در آن قرار دهید. در طول سرخ کردن، به آرامی سیخ‌ها را بچرخانید تا رول‌ها از همه طرف به خوبی سرخ شوند.

مرحله 6

در یک کاسه کوچک، رب گوجه، آب، روغن زیتون، سیر پوره شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 7

سس تهیه شده را روی رول‌های سرخ شده بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید سس به مدت 30 دقیقه بجوشد و غلیظ شود.

مرحله 8

پس از آماده شدن، رول‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و همراه با پلو یا نان تازه سرو کنید. لذت ببرید!