سالاد نخود یکی از انواع سالادهای بسیار متنوع و خوشمزه محسوب می‌شود که با استفاده از روش‌های مختلف و مواد گوناگون تهیه می‌گردد. این سالاد مغذی و خوش‌طعم را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی جایگزین نهار یا شام نمود و به راحتی آماده کرد. در این راستا، با پیروی از مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه سالاد نخود که در ادامه ارائه می‌شود، می‌توانید این غذای لذیذ و مفید را در منزل خود تهیه و از خواص آن بهره‌مند شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کاهو | ۱ بوته |
| ذرت پخته شده یا کنسرو | ۱ لیوان بزرگ |
| نخود پخته شده | ۱ لیوان |
| گردو | ۱۰ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| سینه یا فیله مرغ | به مقدار دلخواه |
| سس فرانسوی | ۳ قاشق غذا خوری |
| سس رنچ | ۳ قاشق غذا خوری |
| ماست | ۳ قاشق غذا خوری |
| سس ایتالیایی | ۳ قاشق غذا خوری |
| سس خردل | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | ۱ قاشق مربا خوری |
| گلپر | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذا خوری |
ابتدا نخودهایی که از شب قبل در آب خیس شده‌اند تا نفخ آن‌ها کاهش یابد و زمان پخت آن‌ها کوتاه‌تر شود را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب روی آن‌ها بریزید. سپس آن‌ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت به خوبی پخته شوند.
سپس سینه مرغ را نازک برش دهید و در یک ظرف بریزید. به آن نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، پودر سیر و پول بیبر اضافه کنید و ترکیب کنید. سپس آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا خوب مزه‌دار شوند و سپس با حرارت بالا آن‌ها را گریل کنید.
پس از آن، نخودهای پخته شده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. وقتی داغ شد، نخودها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
هنگامی که پوست نخودها کمی تغییر رنگ داد، به آن‌ها نمک، پول بیبر و پاپریکا اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس مقداری مغز گردو خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی روغن بیاندازد. در نهایت، از روی حرارت بردارید.
سپس برگ‌های کاهو را از هم جدا کنید و تمیز بشویید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس ریز خرد کنید و در یک ظرف بریزید. سپس مقداری ذرت آب پز شده یا مقداری از کنسرو ذرت را روی آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سس، در یک ظرف همه سس‌ها را بریزید و سپس به آن ماست، نمک و فلفل سیاه و پودر سیر، نعناع خشک، گلپر و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا همه سس‌ها و ادویه‌ها کاملا با هم مخلوط شوند و عطر ادویه‌ها آزاد شود.
وقتی سس آماده شد، آن را روی کاهو بریزید و با هم کاملا مخلوط کنید تا به خورد کاهو برود. سپس از ترکیب گردو و نخود روی کاهو بریزید و پخش کنید. در نهایت، مرغ‌های گریل شده را به شکل نواری و در اندازه‌های دلخواه برش بزنید و روی سالاد بچینید.
اگر می‌خواهید سالاد رژیمی باشد و برای سلامتی بدن هیچ مشکلی ایجاد نشود، برای تفت دادن نخود به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید و انواع سس‌ها را هم حذف کنید و به جای آن از ماست و انواع چاشنی‌ها و روغن زیتون استفاده کنید.
