کیک کرمدار یکی از انواع متداول و محبوب شیرینی های خشک بین المللی به شمار می رود که به دلیل طعم مطبوع و ساختار خوشمزه آن بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این کیک به عنوان یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار شناخته می شود که می تواند در مراسم و مناسبت های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با پیروی از آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه کیک کرمدار در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید این شیرینی لذیذ و خوش طعم را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| شکر | ½ لیوان |
| شیر | ½ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| آرد سفید | ⅔ لیوان |
| آرد سمولینا | ۱ لیوان |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک کرمدار خوشمزه، ابتدا کرم را آماده می کنیم. برای این منظور، شیر را همراه با شکر، کره و نشاسته ذرت در یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد حل شوند.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم می زنیم تا مایه به غلظت فرنی برسد. پس از آن، وانیل را به آن اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برداشته و کرم را درون یک کاسه می ریزیم.
در این مرحله، کاسه را با درپوش پوشانده و درون یخچال قرار می دهیم تا کرم کاملا خنک شود. سپس برای درست کردن کیک، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
در ادامه، تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ حجیم و کش دار شود. سپس شیر و روغن مایع را به ترتیب به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم.
در ادامه، آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس طی ۲ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست و یکنواخت شود. در این مرحله، آرد سمولینا را نیز به کاسه اضافه کرده و مجددا با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم.
سپس قالب مافین را با کاغذهای کپسولی می پوشانیم و دو سوم حجم آنها را پر می کنیم. در ادامه، کرم را درون قیف یکبار مصرف ریخته و روی مایه کیک به صورتی که کیک به ۶ قسمت مساوی تقسیم شود پایپ می کنیم. حالا قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک ها به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه کاملا پخته شوند.
پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و کیک ها را از قالب جدا می کنیم تا کاملا خنک شوند. در نهایت، کیک ها را درون ظرف مورد نظر چیده و با پودر پسته تزیین کرده و با شربت بار رومال می کنیم.
