باقلی پلو با تن ماهی یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که به روش‌های متنوع و با مواد گوناگونی آماده و پخته می‌گردد. این غذای خوش‌طعم و پرطرفدار به دلیل سهولت تهیه و سازگاری با انواع مناسبت‌ها و پذیرایی‌ها، از محبوبیت زیادی برخوردار است. در این راستا، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه باقلی پلو با تن ماهی به‌طور تفصیلی ارائه می‌شود تا مخاطبان عزیز بتوانند با آشنایی کامل با این غذای لذیذ، آن را به‌راحتی در منزل تهیه و از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تن ماهی سایز بزرگ یا سایز کوچک | ۱ یا ۲ عدد |
| باقالی | ۱ پیمانه |
| شوید خرد شده تازه | ۱ و نیم پیمانه |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه پلو | به مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| کره | به مقدار لازم |
| نعناع و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا ماهی تن را در یک قابلمه قرار داده و آب اضافه کنید. اجازه دهید ماهی تن به مدت 20 دقیقه بجوشد تا آماده مصرف شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و ماهی تن را در یک ظرف بریزید تا روغن آن جدا شود.
سپس در یک تابه، روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. گوشت ماهی تن را جدا کرده و در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس باقالی آماده شده را به تابه اضافه کنید.
باقالی و ماهی تن را با هم تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود و رنگ آنها تغییر کند. سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه ها پخش شود.
سعی کنید از مقدار زردچوبه بیشتری استفاده کنید چون باعث می شود غذا رنگ بهتری داشته باشد. پس از تفت دادن ادویه ها، شوید تمیز شسته شده را خیلی ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
شوید را با بقیه مواد به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و همه مواد با هم خوب مخلوط شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
در این مرحله، برنج را که از قبل در آب و نمک خیس کرده اید را در آب جوش بریزید و به مدت 6-7 دقیقه بگذارید تا نرم شود.
پس از آبکشی برنج، در تابه دیگری روغن بریزید و سیب زمینی های حلقه شده را در کنجد بزنید و در کف تابه قرار دهید. سپس یک لایه از برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها بریزید و ادویه پلو را اضافه کنید.
این لایه بندی را با مخلوط ماهی تن و باقالی و برنج ادامه دهید تا لایه آخر که برنج است. روی برنج چند برش کره بچینید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت تقریبا یک ساعت بپزد و خوب دم بکشد.
در پایان، باقالی پلو با ماهی تن را در ظرف مناسب بریزید و با برگ های نعناع، ریحان و شوید تازه تزئین کنید. این غذای خوش طعم را همراه با سالاد، ترشی و مخلفات سرو کنید.
