نان ستاره ای یکی از محبوب ترین و گسترده ترین انواع نان های بین المللی است که به واسطه بافت نرم و لطیف خود، طرفداران بسیاری را در سراسر جهان جذب کرده است. این نوع نان که عموماً با طعم و عطر دل انگیزی نیز همراه است، از محبوبیت بالایی در میان طیف وسیعی از مصرف کنندگان برخوردار می باشد. در ادامه، با پیروی از مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه نان ستاره ای در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید این نوع نان خوشمزه و دلپذیر را در منزل خود نیز تهیه و از طعم و بافت منحصر به فرد آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر یا آب ولرم | ¾ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد درشت |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| شکلات صبحانه | ۱ پیمانه |
| آرد | به مقدار کافی |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه نان ستاره ای خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم کاملاً نرم شود. سپس، مقداری شکر، خمیر مایه و شیر ولرم را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. این مخلوط را کمی هم زده و به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید. در این زمان، آرد را 3 بار الک می کنیم.
بعد از آن، کره نرم، روغن مایع، تخم مرغ، وانیل، نمک و باقی مانده شکر را در یک کاسه دیگر مخلوط می کنیم. سپس، مخلوط خمیر مایه را به این کاسه اضافه کرده و به تدریج آرد را به آن می افزاییم.
خمیر را به خوبی ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود. سپس، روی سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار می دهیم. خمیر را به مدت 10 دقیقه دیگر ورز داده و چسبندگی آن را با اضافه کردن آرد از بین می بریم. در نهایت، خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و اجازه می دهیم به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
پس از این مدت، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. خمیر را ورز داده تا پف بگیرد و به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را به صورت چانه گرفته و با وردنه به اندازه قالب باز می کنیم. قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر باز شده را درون آن قرار می دهیم. روی خمیر را با شکلات صبحانه می پوشانیم و این مراحل را برای تمام قسمت ها تکرار می کنیم تا لایه ها روی هم فیکس شوند.
در مرکز خمیر، یک قالب دایره شکل قرار داده و خمیر را به صورتی که مرکز آن برش نخورد، به 16 قسمت هم اندازه تقسیم می کنیم. هر برش خمیر را به صورت مخالف هم می پیچانیم. سپس، روی خمیر را با مخلوط سفیده تخم مرغ، شیر و زعفران دم کرده رومال کرده و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم. برای مرطوب نگه داشتن فضای فر، کف آن را با یک کاسه آب جوش پر می کنیم.
در نهایت، نان را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر می گذاریم تا کاملاً پخته شود. در صورت نیاز، گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم نان طلایی و خوشرنگ شود. سپس، نان را همراه با چای سرو می کنیم.
