شیرینی آردی نارگیلی یکی از محبوب‌ترین و در عین حال ساده‌ترین انواع شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار در میان مردم ایران است. این شیرینی به دلیل سادگی مواد اولیه و روش تهیه آن، از محبوبیت بالایی برخوردار بوده و در میان خانواده‌های ایرانی به طور گسترده‌ای تهیه و مصرف می‌شود. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله چگونگی تهیه این شیرینی خوشمزه با استفاده از رسپی‌های متنوع و مختلف ارائه خواهد شد تا خوانندگان گرامی بتوانند با مطالعه آن، این شیرینی خانگی را به راحتی در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن صاف قنادی | ۱۵۰ گرم |
| پودر نارگیل چرب و ریز | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۵۰ گرم |
| آرد قنادی | ۲۵۰ گرم |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
ابتدا پودر قند را الک کنید تا نرم و یکدست شود، سپس آن را به روغن اضافه کنید. با استفاده از همزن و با دور تند، مخلوط را ۵ الی ۷ دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم شود. این مرحله برای داشتن شیرینی با بافتی نرم و لطیف بسیار مهم است.
پودر نارگیل و هل را به مخلوط اضافه کنید. مهم است که از پودر نارگیل تازه و خوش‌عطر استفاده کنید. اگر پودر نارگیل درشت است، آن را اسیاب کنید تا نرم و یکدست شود. پودر نارگیل و هل را به آرامی با مخلوط پایه ترکیب کنید.
آرد را به تدریج و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، صبر و دقت لازم است تا آرد به خوبی با سایر مواد مخلوط شود. خمیر باید کاملا نرم و لطیف باشد. از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید تا بافت نهایی شیرینی دچار مشکل نشود.
خمیر را بین دو تکه نایلون قرار دهید و با استفاده از وردنه آن را باز کنید. ضخامت خمیر باید حدوداً یک سانتی‌متر باشد. دقت کنید ضخامت خمیر در تمام قسمت‌ها یکسان باشد.
با استفاده از کاتر به شکل دلخواه، شیرینی‌ها را برش بزنید و درون سینی فر قرار دهید. سپس با نارگیل یا پودر پسته شیرینی‌ها را تزئین کنید.
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید. مهم است که شیرینی‌ها تغییر رنگ ندهند. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها در سینی خنک شوند تا بافت آن‌ها تثبیت شود.
استفاده از پودر نارگیل تازه و خوش‌عطر برای داشتن عطر و طعم بهتر در شیرینی ضروری است. دقت در یکسان بودن ضخامت خمیر حین پهن کردن، بر کیفیت پخت شیرینی تأثیر می‌گذارد. ورز دادن بیش از حد خمیر می‌تواند باعث افتادن شیرینی به روغن شود. دمای فر بسیار مهم است و باید به دقت کنترل شود تا شیرینی‌ها خشک نشوند. این شیرینی را می‌توانید در جای خشک و خنک تا ۳ ماه نگهداری کنید. با رعایت این نکات، شیرینی نارگیلی شما با طعمی عالی و بافتی نرم و لطیف آماده سرو خواهد بود. امیدواریم از تهیه و نوش جان کردن این شیرینی لذت ببرید!
