کیک لبو یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و محبوب در سطح بین‌المللی است که طیف گسترده‌ای از طرفداران را به خود جذب کرده است. این کیک، ترکیبی از مزه‌های لذیذ و طعم‌های متنوع را در خود جای داده و جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های خانگی پیدا کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه کیک لبو به صورت کامل و مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| آب لبو | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| پوره لبو | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| پودر هل و دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
برای تهیه کیک لبو خوشمزه، ابتدا لبوها را شسته و پوست آنها را جدا می کنیم. سپس لبوها را درون یک قابلمه مناسب ریخته و به اندازه ای که روی لبوها را در بر بگیرد، آب اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم لبوها درون آب جوش بمانند تا کاملا پخته و نرم شوند.
در ادامه، برای درست کردن مایه کیک، ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن می کنیم. سپس تخم مرغ ها را به همراه شکر، وانیل، پودر هل و پودر دارچین درون یک کاسه نسبتا گودی ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ حجیم، روشن و کش دار شود.
سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم. در ادامه، مواد خشک که شامل آرد و بیکینگ پودر می باشد را ۳ مرتبه الک کرده و طی ۲ مرحله به کاسه اضافه می کنیم. با کمک لیسک، مواد درون کاسه را به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست و یکنواخت شود.
پس از پخته شدن لبوها، آنها را از قابلمه خارج کرده و اجازه می دهیم کمی خنک شوند. سپس لبوها را به قطعات کوچک تر خرد کرده و درون غذاساز می ریزیم، و به خوبی میکس می کنیم تا لبو پوره شود. در ادامه، پوره لبو را به همره آب لبو به کاسه حاوی مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
در این مرحله، قالب کیک مورد نظر را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم. چون کیک لبو، کیک میوه ای محسوب می شود و کمی رطوبت دارد، بهتر است از قالب شیفون دار استفاده کنیم تا کیک به خوبی مغز پخت شود. سپس مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را چندین مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوا و حباب های اضافی بین مایه کیک از بین بروند. قالب را طبقه میانی فر قرار می دهیم تا کیک به مدت ۱ ساعت بپزد.
پس از گذشت ۴۵ دقیقه، یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود، به این معناست که کیک کاملا پخته است. در ادامه قالب را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود. سپس از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. در نهایت، کیک لبو را به دلخواه با گاناش، بریلو و ترافل های رنگی تزیین کرده و سرو می کنیم.
