کیک شیره و ارده یکی از انواع کیک های سنتی و خوشطعم ایرانی است که با ترکیبات منحصربه‌فرد و متنوعی تهیه می‌شود. این کیک ریشه در میراث غنی آشپزی ایرانی دارد و نمونه بارزی از هنر و خلاقیت آشپزان ایرانی در حوزه شیرینی‌پزی به شمار می‌رود. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه کیک شیره و ارده، ادامه مطلب را با دقت مطالعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد بزرگ |
| شکر | ۱٫۵ لیوان |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| ارده | ½ لیوان |
| شیره | ½ لیوان |
| گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آرد قنادی | ۳ لیوان |
| کنجد بو داده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کیک شیره و ارده مجلسی، ابتدا مواد یخچالی را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم.
در این مرحله قالب مورد نظر را با کره یا روغن مایع چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. قالب را برمی گردانیم تا آرد اضافی بیرون بریزد. سپس تخم مرغ را به همراه شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم. نکته: اگر بخواهیم درون قالب کنجد بریزیم، نیازی به اضافه کردن آرد نیست.
حالا مواد را با همزن ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کشدار شوند، سپس شیر و روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر و وانیل درون یک کاسه می ریزیم و ترکیب می کنیم.
در این مرحله ترکیب آرد را روی مواد داخل کاسه الک کرده و در همین حین مواد را با لیسک از یک سمت مخلوط می کنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سپس کنجد را درون قالب می ریزیم و تکان می دهیم تا کف و دیواره های قالب را پوشش دهد. نکته: زمانی که کنجد را درون قالب پخش کردیم، باید آنرا ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهیم.
حالا نصف مایه کیک را درون قالب می ریزیم، سپس شیره، ارده و گردوی خرد شده را به باقیمانده مایه کیک اضافه کرده و ترکیب می کنیم. در ادامه مایه کیک ترکیب شده با شیره و ارده را درون قالب می ریزیم.
در این مرحله قالب را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. پس از گذشت این زمان کیک را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود، سپس از قالب خارج می کنیم. نوش جان
