روستی سیب زمینی یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و لذیذ است که به عنوان یک پیش‌غذای خوش‌طعم نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای خوشمزه به سهولت و سرعت با استفاده از روش‌های متنوع و مواد گوناگون آماده و طبخ می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان‌جون، به صورت کامل و گام‌به‌گام با نحوه تهیه روستی سیب زمینی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن مایع | ۲ و نیم قاشق غذا خوری معادل ۸۵ گرم |
| سیب زمینی | ۴ تا ۵ عدد |
| فلفل قرمز کاپیا | ۲ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| پنیر چدار رنده شده | ۱ فنجان |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن اضافی برای سرخ کردن | ۱ و نیم قاشق غذا خوری معادل ۵۰ گرم |
ابتدا سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس مقداری روغن در یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. پس از آن، سیرها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها پخش شود و کمی سبک و طلایی رنگ شوند.
سپس فلفل سبز و فلفل قرمز را تمیز بشورید و به شکل حلقه‌ای خرد کنید و بعد در تابه بریزید و به همراه سیرها کمی تفت دهید تا بافت آن‌ها نرم شود. بعد نیمی از مقدار نمک و فلفل سیاه را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
به دلخواه و سلیقه خودتان می‌توانید از مقداری فلفل دلمه‌ای رنگی هم در مخلوط مواد استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را تمیز بشورید و ریز خرد کنید و مقداری از آن را در تابه بریزید و کمی تفت دهید و با بقیه مواد ترکیب کنید تا عطر آن‌ها در مواد پخش شود.
بعد از این که همه مواد با هم مخلوط شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط کنار بگذارید. سپس سیب زمینی‌ها را بشورید و در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آن‌ها بپزند.
وقتی که سیب زمینی‌ها کمی پختند و بافت آن‌ها نرم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید و باقی نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
سپس مخلوط را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بعد مقداری پنیر را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملاً به خورد هم بروند و عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شود. بعد مقداری روغن را در یک تابه بریزید.
سپس نصف مقدار سیب زمینی‌ها را در تابه بریزید و آن را در کف تابه پهن و صاف کنید. بعد مقداری پنیر چدار رنده شده را روی سطح سیب زمینی‌ها بریزید و پخش کنید و سپس فلفل‌ها را نیز به طور مساوی روی سطح سیب زمینی بریزید و پخش کنید.
بعد بقیه سیب زمینی را روی آن‌ها بریزید و با قاشق روی مواد پهن و صاف کنید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها خوب سرخ شوند و رنگ آن‌ها طلایی شود. کمی گودای رنگی هم روی سیب زمینی‌ها بریزید.
وقتی یک طرف سیب زمینی‌ها خوب سرخ شد، به کمک یک تابه دیگر که نصف باقیمانده روغن را در آن ریخته‌اید، رستی را برگردانید تا در تابه دیگر قرار بگیرد و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا طرف دیگر آن هم کامل سرخ و طلایی رنگ شود.
بعد از این که هر دو طرف سیب زمینی‌ها خوب سرخ و طلایی رنگ شد، تابه را از روی حرارت بردارید و رستی سیب زمینی را از داخل تابه بیرون بیاورید. در ظرف مناسب سرو قرار دهید و سپس با چند برگ نعنا و شوید و ریحان تازه تزئین کنید.
سپس رستی سیب زمینی را در شکل و اندازه‌های دلخواه برش بزنید و به عنوان یک پیش غذای سالم و مقوی و یا یک وعده غذایی ساده و پرخاصیت همراه با نان تازه و ترشی و ماست موسیر و زیتون پرورده و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
