حلوای هویج ارومیه به عنوان یکی از انواع حلواهای سنتی و با قدمت طولانی در فرهنگ غذایی ایران شناخته می شود. این حلوا که مشهورترین نوع آن متعلق به شهر ارومیه در استان آذربایجان غربی است، دارای ویژگی های منحصربه فردی از نظر طعم و بافت می باشد. در ادامه این مطلب، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه حلوای هویج ارومیه در وبلاگ مامان جون به طور تفصیلی ارائه شده است تا علاقه مندان بتوانند این شیرینی سنتی را به درستی و با دقت تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱٫۵ لیوان |
| شیره انگور | ۱٫۵ لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ⅓ لیوان |
| ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردوی خرد شده | ۱ لیوان |
برای تهیه حلوای هویج ارومیه ای، ابتدا هویج را پوست گرفته و شسته می کنیم. سپس با استفاده از رنده درشت یا رشته کن، هویج را به صورت یکدست رنده می کنیم. هویج رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در این مرحله، شکر را به صورت لایه لایه در میان هویج رنده شده می ریزیم و قابلمه را به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا هویج به خوبی آب بیندازد. پس از این زمان، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم هویج به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزد. در همین حین، پودر ژلاتین را با نصف فنجان آب در یک کاسه ترکیب می کنیم تا ژلاتین در آب حل شود.
کاسه را روی حرارت بخار آب قرار داده و هم می زنیم تا ژلاتین به طور کامل در آب حل شود. پس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد و هویج پخت، شیره انگور، ژلاتین و گلوکز را به قابلمه اضافه می کنیم.
مواد را به آرامی هم می زنیم تا یکدست شوند و به مدت 15 دقیقه دیگر می گذاریم تا حلوا بپزد. در این مرحله، درب قابلمه باز است.
پس از 15 دقیقه، گردوی خرد شده، پودر هل و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا حلوا خنک شود.
در نهایت، حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف می کنیم. سپس با مغز گردو و پودر پسته به سلیقه خود تزیین می کنیم و در کنار چای سرو می نماییم.
