کیک قهوه یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و خوش‌عطر است که به طور معمول در کافه‌ها و قهوه‌خانه‌ها به همراه چای سرو می‌شود. این کیک لذیذ ترکیبی از طعم غنی قهوه و بافت نرم و مرطوب خمیر کیک است که طرفداران بسیاری دارد. برای آشنایی با مراحل آماده‌سازی کیک قهوه به طور کامل و مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ و ¼ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| شیر | ¾ لیوان |
| آرد | ۲ لیوان سرپر |
| قهوه | ۲ قاشق سوپخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| خرما | ۱۲ عدد |
| گردو | ۱۰ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک قهوه خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج می کنیم تا دمای آنها با دمای محیط یکی شود. سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
در ادامه، پوست و هسته خرماها را جدا کرده و با شیر درون غذاساز میکس می کنیم تا شیر و خرما پوره شوند. همچنین مغز گردو را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را با شکر و وانیل درون کاسه ای مناسب به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مخلوط کرم رنگ و کش دار شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و هم می زنیم.
در ادامه، مخلوط شیر و خرما را به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا بافت مایه اولیه کیک کاملا یکدست شود.
سپس آرد را با پودر قهوه، پودر کاکائو، پودر دارچین و بکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. این مخلوط را طی ۲ تا ۳ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم.
زمانی که بافت مایه کیک یکدست شد، گردو خرد شده را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس درون یک قالب مناسب را با مقداری روغن مایع چرب کرده و آرد پاشی می کنیم.
پس از اینکه آرد اضافی از قالب خارج شد، مایه کیک را درون قالب ریخته و یک سیخ چوبی درون مایه کیک می چرخانیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود. قالب را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است. سپس قالب را از فر خارج می کنیم تا کیک کاملا خنک شود.
زمانی که کیک کاملا خنک شد، آنرا از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در نهایت کیک را به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم، سپس به دلخواه تزیین کرده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
