شوید پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطرفدار در میان آشپزی و آیین های غذایی ایرانی است. این غذای لذیذ و مجلسی با رسپی های متنوعی تهیه می شود که هر کدام دارای ویژگی ها و طعم منحصر به فردی هستند. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شوید پلو با ماهیچه را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک می کند تا با دقت و مهارت، این غذای خوشمزه و سنتی را در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهیچه گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| شوید خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| کره | ۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ فنجان |
| سیر | ۴ حبه |
| چوب دارچین | ۱ عدد متوسط |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه شوید پلو با ماهیچه خوشمزه، ابتدا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن اضافه می کنیم. سپس ماهیچه را به قابلمه اضافه کرده و دو طرفش را به خوبی سرخ می کنیم.
حالا سیر را همراه با چوب دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. در ادامه پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و درون قابلمه روی ماهیچه می ریزیم.
در این مرحله زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده، سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم ماهیچه با آب پیاز به مدت ۴ تا ۵ ساعت کاملا پخته شود. پس از گذشت ۴ ساعت یک قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم.
حالا قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد، برنج را شسته و به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند.
پس از گذشت این مدت، زمانی که پخت اولیه برنج انجام شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه مقداری روغن مایع درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس ته دیگ دلخواهمان را فیکس می کنیم.
حالا برنج را به همراه شوید خشک به صورت لایه ای درون قابلمه ریخته، سپس درب قابلمه را می بندیم. در ادامه روی حرارت ملایم شعله پخش کن می گذاریم و قابلمه را روی آن قرار داده و اجازه می دهیم پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
۳۰ دقیقه آخر پخت ماهیچه، نمک آنرا اندازه کرده و مخلوط می کنیم. زمانی که شوید پلو دم کشید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و پلو را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه ماهیچه سرو می کنیم.
