نان بازلاما یکی از محبوب‌ترین و موردپسندترین نان‌های کشور ترکیه محسوب می‌شود. این نان معمولاً به صورت داغ و تازه برای صرف صبحانه مصرف می‌گردد. در ادامه، با دنبال کردن وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این نان لذیذ ترکی را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۶ لیوان |
| خمیر مایه تر | ۱ پاکت |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ و نیم لیوان |
برای تهیه نان بازلامای ساده، ابتدا آرد را درون الک ریخته و آن را الک می کنیم. سپس در وسط آرد، حفره ای ایجاد کرده و آب، شکر و خمیر مایه را درون آن می ریزیم. پس از آن، بدون دست زدن به آرد، اجازه می دهیم خمیر به مدت 2 دقیقه استراحت کند. سپس آرد و آب را مخلوط کرده و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
در صورتی که خمیر سفت باشد، کمی آب اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم. اگر خمیر شل باشد، مقداری آرد اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم.
خمیر را درون یک کاسه چرب قرار داده و با سلفون می پوشانیم. سپس اجازه می دهیم به مدت 40 دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از آن، خمیر را به چانه های 50 تا 100 گرمی تبدیل می کنیم.
چانه ها را با کیسه فریزر می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم. سپس روی سطح کار را آرد پاشیده و چانه ها را روی آن قرار می دهیم.
چانه ها را با وردنه باز کرده و در یک تابه نچسب که روی حرارت متوسط قرار دارد، قرار می دهیم. اجازه می دهیم خمیر بپزد و به خوبی پف کند.
در نهایت، زمانی که نان ها داغ هستند، روی آن ها به مقدار زیاد کره می مالیم و اجازه می دهیم خنک شوند. سپس نان های بازلاما را به عنوان وعده صبحانه سرو می کنیم.
