کدو پلو به عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی شناخته می‌شود که با روش‌های متنوعی آماده و پخته می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار، ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و آشپزی ایرانی دارد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله کدو پلو، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این راهنمای جامع، تمامی مراحل لازم برای پخت این غذای خوشمزه به صورت کامل و تفصیلی توضیح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو حلوایی | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۵ عدد متوسط |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کدو پلوی خوشمذه، ابتدا برنج را شسته و همراه با 2 قاشق چایخوری نمک در یک کاسه مناسب قرار می دهیم. سپس به اندازه ای که روی برنج را بپوشاند، آب اضافه کرده و برنج را به مدت 1 ساعت خیس می کنیم.
در مرحله بعد، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و همراه با مقداری روغن مایع در یک تابه روی حرارت متوسط تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.
سپس گوشت گوسفندی را به صورت تکه های کوچک خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. گوشت را تا زمانی که کاملا سرخ و پخته شود، تفت می دهیم.
کدو را شسته و پوست آن را جدا کرده، سپس به صورت قطعات کوچک مکعبی خرد می کنیم. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و 2 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار داده تا آب به نقطه جوش برسد.
زمانی که آب جوشید، برنج خیس خورده و کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کرده و 8 تا 12 دقیقه می گذاریم تا برنج پخت اولیه را انجام دهد و کدو نرم شود.
پس از این مدت، یک دانه برنج را بین دو انگشت له می کنیم. زمانی که اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت باشد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مخلوط برنج و کدو را آبکشی می کنیم.
سپس در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع ریخته و ته دیگ دلخواه را در آن قرار می دهیم. یک لایه از مخلوط برنج و کدو را در قابلمه ریخته و مقداری زعفران دم کرده و پودر دارچین روی آن می پاشیم.
این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم. درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم تا کدو پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
در همین حین، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه گوشت اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها نیز سرخ شوند. سپس مقداری آب به تابه اضافه کرده و درب آن را می بندیم تا گوشت کاملا بپزد.
پس از اتمام پخت پلو، قابلمه را از روی حرارت برداشته و پلو را به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. کدو پلو را در ظرف مورد نظر ریخته و اطراف آن را با گوشت سرخ شده تزیین می کنیم. در نهایت، روی پلو را با گلبرگ های گل سرخ تزیین کرده و همراه با سالاد فصل یا ترشی سرو می نماییم.
